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🍰 Bolitas de ciruela con helado de mantequilla caramelizada

1030 kcal · 30 min · 4 raciones

Bolitas de ciruela con helado de mantequilla caramelizada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Derrite 150 g de mantequilla en una olla a fuego medio-alto.
  2. 2. Deja caramelizar la mantequilla durante unos 5 minutos removiendo a menudo, hasta que se ponga marrón.
  3. 3. Retira la mantequilla dorada del fuego y déjala enfriar un poco.
  4. 4. Separa los huevos y utiliza la clara para otro propósito.
  5. 5. Calienta la leche y la nata en otra olla a fuego bajo durante unos 2 minutos.
  6. 6. Añade el azúcar de caña y el azúcar de vainilla con un batidor de mano hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  7. 7. Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente.
  8. 8. Bate las yemas de huevo en un bol.
  9. 9. Incorpora la mezcla de nata ligeramente enfriada a las yemas de huevo.
  10. 10. Vuelve a poner la mezcla de yemas en la olla.
  11. 11. Calienta la mezcla a fuego bajo removiendo constantemente hasta que espese ligeramente.
  12. 12. Asegúrate de que las yemas no se cuajen.
  13. 13. Incorpora la mantequilla dorada a la mezcla de helado espesada.
  14. 14. Cuela la mezcla a través de un colador en un bol.
  15. 15. Congela la mezcla en un bol o en una heladera durante 8 horas.
  16. 16. Remueve el helado varias veces durante el proceso para que quede cremoso.
  17. 17. Calienta 1 cda de mantequilla en una sartén.
  18. 18. Dora las bolitas de ciruela en ella a fuego medio durante unos 3 minutos.
  19. 19. Espolvorea las bolitas con azúcar glas.
  20. 20. Sirve las bolitas junto con el helado de mantequilla quemada.

Nutrición por ración