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🍰 Tarta crujiente de ciruelas con nueces caramelizadas

705 kcal · 30 min · 4 raciones

Tarta crujiente de ciruelas con nueces caramelizadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la mantequilla en cubos pequeños.
  2. 2. Separa un huevo: retira la yema para la masa y guarda la clara para más tarde.
  3. 3. Añade los cubos de mantequilla, las almendras, el azúcar glas, una pizca de sal, la yema y la harina a un bol.
  4. 4. Amasa los ingredientes rápidamente hasta obtener una masa homogénea.
  5. 5. Coloca la masa en el bol y déjala reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
  6. 6. Añade 75 gramos de azúcar y 3 cucharadas soperas de agua a una sartén.
  7. 7. Calienta la mezcla a fuego fuerte hasta que el azúcar se caramelice y tome un color dorado.
  8. 8. Mueve las nueces de nogal brevemente en el caramelo hasta que estén cubiertas.
  9. 9. Coloca las nueces en una bandeja forrada con papel de hornear y déjalas enfriar.
  10. 10. Tritura las nueces enfriadas de forma gruesa.
  11. 11. Lava las ciruelas a fondo.
  12. 12. Corta las ciruelas por la mitad y retira los huesos.
  13. 13. Precalienta el horno a 200 grados con aire caliente.
  14. 14. Mezcla bien en un bol el azúcar restante, la clara del primer huevo y la crème fraîche.
  15. 15. Espolvorea un poco de harina sobre tu superficie de trabajo.
  16. 16. Estira la masa enfriada en forma redonda.
  17. 17. Coloca papel de hornear en el fondo de un molde desmontable o de tarta de 28 cm de diámetro.
  18. 18. Introduce la masa en el molde y presiona para formar un borde de aproximadamente 3 cm de altura.
  19. 19. Cubre la base de la masa con papel de hornear fresco.
  20. 20. Dispersa legumbres (por ejemplo, frijoles secos) sobre el papel para pesar la base mientras se hornea.
  21. 21. Hornea la base durante aproximadamente 12 minutos en el horno.
  22. 22. Retira con cuidado el papel de hornear y las legumbres.
  23. 23. Hornea la base sin peso durante 3 minutos más.
  24. 24. Retira el molde del horno.
  25. 25. Reduce la temperatura del horno a 180 grados con aire caliente.
  26. 26. Distribuye las nueces caramelizadas picadas de forma uniforme sobre la base de la tarta.
  27. 27. Coloca las mitades de ciruela de forma atractiva sobre las nueces.
  28. 28. Vierte la mezcla de azúcar y crème fraîche preparada uniformemente sobre las ciruelas.
  29. 29. Hornea la tarta durante aproximadamente 25 a 30 minutos, hasta que el relleno esté firme.
  30. 30. Deja enfriar completamente la tarta antes de servir.

Nutrición por ración