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🍰 Pastel vegano de ciruelas con cobertura de avena

461 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• ciruelas 1 kg
• extracto de vainilla 2 cdta
• naranjas 1 unidades
• maicena 40 g
• azúcar moreno 80 g
• alternativa vegana a la mantequilla 100 g
• azúcar 100 g
• sal pizca
• harina de trigo, tipo 405 170 g
• levadura en polvo 0.5 cdta
• copos de avena, finos 30 g
• bebida de avena 100 ml
• azúcar glas 15 g

Preparación

1. 1. Precalienta tu horno a 200 grados Celsius (calor arriba y abajo).
2. 2. Quita los huesos de las ciruelas y córtalas en gajos grandes.
3. 3. Coloca los gajos de ciruela en una fuente para horno.
4. 4. Añade una cucharadita de extracto de vainilla, el zumo y la ralladura de una naranja, fécula y 50 gramos de azúcar moreno a las ciruelas.
5. 5. Mezcla bien las ciruelas con las especias y el azúcar.
6. 6. Bate la mantequilla vegana, el azúcar, la sal y una cucharadita de extracto de vainilla en un bol hasta que quede cremoso.
7. 7. Añade la harina, el polvo de hornear, los copos de avena y la bebida vegetal a la mezcla de mantequilla.
8. 8. Remueve la masa solo el tiempo necesario hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
9. 9. Distribuye la masa de forma uniforme sobre las ciruelas usando una porcionadora de helado o cucharadas.
10. 10. Espolvorea 30 gramos de azúcar moreno sobre la masa.
11. 11. Hornea la fuente en el horno precalentado durante unos 25 minutos.
12. 12. Espolvorea azúcar glas sobre el pastel recién horneado.
13. 13. Sirve el pastel de ciruelas tibio o frío a tu gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 461
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 78 g