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🍰 Parfait de melocotón y almendra

573 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve aproximadamente 1 litro de agua en una olla.
  2. 2. Pon 5 melocotones en un bol.
  3. 3. Cubre las frutas con el agua hirviendo.
  4. 4. Deja reposar los melocotones brevemente.
  5. 5. Desecha el agua caliente.
  6. 6. Enfría las frutas con agua fría.
  7. 7. Retira la piel de los melocotones.
  8. 8. Corta la pulpa de los huesos.
  9. 9. Tritura la pulpa en el bol.
  10. 10. Bate 100 g de nata en un bol con una batidora de mano hasta que esté firme.
  11. 11. Mezcla bien la crema agria y el azúcar glas en otro bol.
  12. 12. Incorpora el puré de melocotón con cuidado a la mezcla de crema agria.
  13. 13. Incorpora la nata montada con cuidado a la masa.
  14. 14. Forra un molde rectangular (25 cm de largo) con film transparente.
  15. 15. Vierte la mezcla de melocotón en el molde.
  16. 16. Deja que la masa se congele ligeramente en el congelador durante aproximadamente 90 minutos.
  17. 17. Mientras tanto, trocea las almendras de forma gruesa.
  18. 18. Tuesta las almendras en una sartén a fuego medio sin grasa durante aproximadamente 2 minutos.
  19. 19. Cubre las almendras tostadas con 60 g de miel.
  20. 20. Deja que las almendras se caramelicen con la miel durante aproximadamente 2 minutos.
  21. 21. Distribuye las almendras sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
  22. 22. Deja enfriar las almendras.
  23. 23. Trocea las almendras enfriadas de forma gruesa.
  24. 24. Bate la nata restante en un bol hasta que esté firme.
  25. 25. Añade la miel restante a la nata montada.
  26. 26. Incorpora el crocante de almendra a la nata.
  27. 27. Coloca la nata de almendra sobre el parfait de melocotón congelado.
  28. 28. Deja el parfait en el congelador durante aproximadamente 5 horas o toda la noche, hasta que la masa esté firme.
  29. 29. Saca el parfait del congelador aproximadamente 10 minutos antes de servir.
  30. 30. Deja que el parfait se descongele ligeramente.
  31. 31. Lava el melocotón restante.
  32. 32. Corta el melocotón por la mitad.
  33. 33. Quita el hueso al melocotón.
  34. 34. Corta el melocotón en gajos.
  35. 35. Desmolda el parfait de melocotón y almendra sobre una bandeja.
  36. 36. Retira el film.
  37. 37. Decora el parfait con los gajos de melocotón.
  38. 38. Sirve el parfait.

Nutrición por ración