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🍰 Pastel de melocotón y coco

410 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• mantequilla 125 g
• huevos 2 unidades
• azúcar 150 g
• azúcar con vainilla 2 cdta
• harina de trigo, tipo 405 250 g
• levadura en polvo 2 cdta
• coco rallado 100 g
• sal una pizca
• leche 100 ml
• yogur, natural 150 g
• melocotón enlatado 450 g
• azúcar glas 1 cda

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Bate la mantequilla blanda con una batidora de mano hasta que esté espumosa. Añade los huevos, el azúcar y el azúcar con vainilla uno tras otro y mezcla todo bien.
2. 2. Añade la harina, el polvo de hornear, el coco rallado, la sal, la leche y el yogur al bol y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Vierte la masa en un molde desmontable engrasado.
3. 3. Drena los melocotones en un colador. Coloca las mitades de melocotón con el lado curvado hacia arriba sobre el pastel, presiónalas ligeramente y hornea todo en el horno durante unos 40 minutos.
4. 4. Saca el pastel de melocotón y coco del horno, déjalo enfriar y sírvelo espolvoreado con un poco de azúcar glas. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 410
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 59 g