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🍽️ Jugoso bistec de pimienta con crema cremosa de apio y pera y nueces crujientes

616 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugoso bistec de pimienta con crema cremosa de apio y pera y nueces crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los bistecs bajo agua fría y sécalos completamente con una toalla de cocina.
  2. 2. Unta los bistecs uniformemente por todos lados con la mezcla de especias.
  3. 3. Deja reposar los bistecs sazonados un momento para que absorban el sabor.
  4. 4. Pela el apio, quítale la piel y córtalo en trozos grandes.
  5. 5. Lava las peras, pélalas y córtalas en cuartos.
  6. 6. Quita el corazón de los cuartos de pera.
  7. 7. Toma dos de los cuartos de pera y córtalos en cubos grandes.
  8. 8. Trocea las nueces de avellana de forma gruesa.
  9. 9. Lava la albahaca y sacúdela para secarla.
  10. 10. Desprende las hojas de albahaca con cuidado de los tallos.
  11. 11. Añade el apio y la mitad de los cubos de pera a una olla.
  12. 12. Cubre las verduras con agua con sal y llévalas a ebullición.
  13. 13. Hierve el apio y las peras durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos.
  14. 14. Mezcla los cuartos de pera restantes en un bol con vinagre balsámico.
  15. 15. Reserva las peras marinadas.
  16. 16. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
  17. 17. Tuesta las nueces troceadas durante unos 2 minutos hasta que estén doradas.
  18. 18. Añade 3 cucharadas de mantequilla y los cubos de pera restantes a la sartén.
  19. 19. Sofríe la mezcla durante aproximadamente 1 minuto más.
  20. 20. Sazona ligeramente la mezcla de nueces y pera con sal.
  21. 21. Transfiere la mezcla a un bol y déjala enfriar.
  22. 22. Limpia bien la sartén después.
  23. 23. Calienta 1 cucharada de aceite en la sartén limpia a fuego fuerte.
  24. 24. Sella los bistecs por todos los lados durante unos 2 minutos a fuego alto.
  25. 25. Baja el fuego a nivel medio.
  26. 26. Añade 1 cucharada de mantequilla a la sartén.
  27. 27. Cocina los bistecs durante unos 3 minutos más.
  28. 28. Retira la sartén del fuego.
  29. 29. Espolvorea las hojas de albahaca sobre la carne.
  30. 30. Cubre el bistec y déjalo reposar durante unos 5 minutos.
  31. 31. Cuela la mezcla de apio y pera y déjala escurrir.
  32. 32. Devuelve las verduras escurridas a la olla.
  33. 33. Deja que las verduras se sequen un poco.
  34. 34. Añade el queso crema a la olla.
  35. 35. Bate la mezcla con una batidora de mano y un batidor de varillas hasta que quede cremosa.
  36. 36. Ajusta el sabor del puré con sal, pimienta y azúcar.
  37. 37. Sirve el bistec de pimienta en platos.
  38. 38. Coloca el puré de apio y pera junto a la carne.
  39. 39. Rocía el plato con la mezcla de nueces y pera.
  40. 40. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración