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🥗 Albóndigas de carne con perejil y ensalada crujiente de zanahoria y manzana

452 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• perejil, fresco 15 g
• chalotas 2 ud.
• carne picada de res 600 g
• mostaza 1 cda.
• sal una pizca
• pimienta, negra molida una pizca
• zanahorias 6 ud.
• manzanas, rojas 2 ud.
• jengibre, fresco 10 g
• limones 1 ud.
• miel 1 cdta.
• aceite de oliva 2 cda.
• semillas de calabaza 4 cda.

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados ventilado.
2. 2. Lava bien el perejil y escúrrelo.
3. 3. Separa las hojas de perejil de los tallos y pícalas finamente.
4. 4. Corta las chalotas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
5. 5. Añade el perejil, las chalotas, la carne picada y la mostaza a un bol.
6. 6. Mezcla bien todos los ingredientes.
7. 7. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
8. 8. Forma bolas de carne de unos 4 cm de diámetro.
9. 9. Coloca las bolas en una bandeja forrada con papel de hornear.
10. 10. Hornea las bolas en la parte media del horno durante unos 10 minutos.
11. 11. Apaga el horno después del tiempo de cocción.
12. 12. Deja que las bolas se mantengan calientes en el horno apagado.
13. 13. Lava las zanahorias y pélalas.
14. 14. Ralla las zanahorias de forma gruesa en un bol.
15. 15. Lava las manzanas.
16. 16. Ralla las manzanas también de forma gruesa en el bol con las zanahorias.
17. 17. Pela el jengibre.
18. 18. Pica el jengibre finamente.
19. 19. Enjuaga el limón con agua caliente.
20. 20. Ralla aproximadamente 2 cucharaditas de ralladura de limón.
21. 21. Corta el limón por la mitad.
22. 22. Exprime el zumo del limón.
23. 23. Añade el jengibre, la ralladura de limón, el zumo de limón, la miel y el aceite de oliva a una olla.
24. 24. Calienta la mezcla a fuego medio durante unos 3 minutos.
25. 25. Retira la olla del fuego.
26. 26. Sazona la mezcla del aderezo con sal y pimienta.
27. 27. Vierte el aderezo sobre la ensalada de zanahoria y manzana.
28. 28. Añade las semillas de calabaza.
29. 29. Mezcla bien la ensalada.
30. 30. Saca las albóndigas del horno.
31. 31. Sirve las albóndigas junto con la ensalada.
32. 32. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 452
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 29 g