← Todas las recetas

🍽️ Köfte de hierbas con hummus, arroz y ensalada fresca de pepino y tomate

650 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• dientes de ajo 1 ud.
• chalotas 2 ud.
• menta, fresca 20 g
• perejil, fresco 40 g
• limones 1 ud.
• carne picada 600 g
• sal una pizca
• pimienta, negra molida una pizca
• arroz jazmín 300 g
• garbanzos de lata 400 g
• sésamo, blanco 3 c. s.
• aceite 6 c. s.
• tomates de rama 6 ud.
• pepinos para ensalada 1 ud.
• aceite de oliva 2 c. s.
• azúcar una pizca

Preparación

1. 1. Pela el ajo y pícalo fino.
2. 2. Corta las chalotas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
3. 3. Lava la menta y el perejil, sécalos y arranca las hojas.
4. 4. Pica las hierbas de forma gruesa.
5. 5. Lava el limón y ralla aproximadamente una cucharadita de cáscara.
6. 6. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
7. 7. Coloca la mitad del ajo y de las hierbas en un bol.
8. 8. Añade la carne picada, las chalotas y la ralladura de limón.
9. 9. Condimenta con sal y pimienta y mezcla todo bien.
10. 10. Reserva la mezcla de carne para que repose.
11. 11. Coloca el arroz en una olla y cúbrelo con 700 mililitros de agua con sal.
12. 12. Lleva el agua a ebullición.
13. 13. Baja el fuego a bajo hasta medio.
14. 14. Cocina el arroz tapado durante unos 15 minutos.
15. 15. Escurre los garbanzos y enjuágalos.
16. 16. Deja escurrir bien los garbanzos.
17. 17. Tuesta el sésamo en una sartén sin grasa a fuego medio-alto durante unos 3 minutos hasta que esté dorado.
18. 18. Retira la sartén del fuego.
19. 19. Añade 4 cucharadas de aceite y el ajo restante a la sartén.
20. 20. Mezcla bien la combinación.
21. 21. Coloca los garbanzos en un recipiente alto.
22. 22. Añade 3 cucharaditas de zumo de limón.
23. 23. Añade la mezcla de sésamo y aceite.
24. 24. Añade 70 mililitros de agua.
25. 25. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
26. 26. Condimenta el hummus con sal y pimienta.
27. 27. No laves la sartén.
28. 28. Forma köfte alargados con la mezcla de carne, de un grosor similar al de un dedo pulgar.
29. 29. Calienta 2 cucharadas de aceite en la misma sartén a fuego alto.
30. 30. Fríe los köfte durante unos 2 minutos por todos los lados.
31. 31. Cocina los köfte tapados a fuego bajo durante unos 3 a 4 minutos hasta que estén hechos.
32. 32. Lava los tomates y retira el tallo.
33. 33. Corta los tomates en cubos de aproximadamente medio centímetro.
34. 34. Lava el pepino y corta los extremos.
35. 35. Pela el pepino y córtalo por la mitad.
36. 36. Retira las semillas de las mitades de pepino con una cuchara.
37. 37. Corta los pepinos en trozos de aproximadamente medio centímetro.
38. 38. Coloca los tomates y el pepino en un bol.
39. 39. Añade las hierbas restantes.
40. 40. Añade 1 cucharada de zumo de limón.
41. 41. Añade aceite de oliva.
42. 42. Mezcla la ensalada.
43. 43. Condimenta la ensalada con sal, pimienta y azúcar.
44. 44. Suelta el arroz con un tenedor.
45. 45. Condimenta el arroz con sal y pimienta.
46. 46. Sirve los köfte, el hummus, la ensalada y el arroz en platos.
47. 47. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 650
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 70 g