← Todas las recetas

🍽️ Albóndigas de perejil y menta con tiras de pimiento estofadas, dip de yogur y lima, y arroz de grano largo

633 kcal · 30 min · 4 raciones

Albóndigas de perejil y menta con tiras de pimiento estofadas, dip de yogur y lima, y arroz de grano largo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  2. 2. Lava bien la menta y el perejil y déjalos escurrir bien.
  3. 3. Desprende las hojas de los tallos y trocea las hierbas de forma gruesa.
  4. 4. Mezcla en un bol la mitad del ajo picado y de las hierbas con la carne picada.
  5. 5. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  6. 6. Deja la masa de las albóndigas reposar un rato.
  7. 7. Añade el arroz a una olla y cúbrelo con unos 700 mililitros de agua con sal.
  8. 8. Lleva el agua a ebullición.
  9. 9. Baja el fuego y cocina el arroz tapado a temperatura media durante unos 15 minutos.
  10. 10. Precalienta el horno a 150 grados centígrados (aire caliente).
  11. 11. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  12. 12. Corta la cebolla en tiras finas.
  13. 13. Lava bien el pimiento.
  14. 14. Retira el tallo y las semillas del pimiento.
  15. 15. Corta el pimiento también en tiras finas.
  16. 16. Forma albóndigas alargadas con la mezcla de carne, con un grosor similar al de un dedo pulgar.
  17. 17. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a temperatura máxima.
  18. 18. Dora las albóndigas por todos los lados durante unos 2 minutos a fuego fuerte.
  19. 19. Coloca las albóndigas en una bandeja de horno.
  20. 20. Cocina las albóndigas en el horno durante unos 7 minutos hasta que estén hechas.
  21. 21. Deja que la sartén se enfríe un poco sin limpiarla.
  22. 22. Calienta 2 cucharadas de aceite en la grasa de la sartén a fuego medio.
  23. 23. Sofríe las tiras de cebolla y el ajo restante durante unos 2 minutos.
  24. 24. Sazona las verduras con sal y pimienta.
  25. 25. Añade las tiras de pimiento y cocina otros 5 minutos.
  26. 26. Corta la lima por la mitad.
  27. 27. Exprime el zumo de la lima.
  28. 28. Añade el yogur a un bol.
  29. 29. Sazona el yogur con sal y pimienta.
  30. 30. Mezcla 2 cucharaditas de zumo de lima con el yogur.
  31. 31. Suelta el arroz cocido con un tenedor.
  32. 32. Añade sal al arroz al gusto.
  33. 33. Añade las hierbas restantes a las tiras de pimiento estofadas.
  34. 34. Mezcla todo bien.
  35. 35. Ajusta la sazón de las verduras con sal y pimienta si es necesario.
  36. 36. Sirve las verduras, el arroz, las albóndigas y el dip de yogur en platos.
  37. 37. Disfruta de tu comida.

Nutrición por ración