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🍽️ Arroz de una sola olla con especias persas, espinacas, zanahoria, dátiles y avellanas

564 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Cebollas rojas 2 ud.
• Dientes de ajo 2 ud.
• Zanahorias 4 ud.
• Dátiles blandos, secos y sin hueso 100 g
• Nueces de avellana, enteras 50 g
• Aceite 3 cda
• Especia Raz el Hanout 8 g
• Arroz jazmín 300 g
• Leche de coco 250 ml
• Agua 400 ml
• Limones 1 ud.
• Espinaca en hojas 400 g
• Sal Pizca
• Pimienta negra molida Pizca

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y el ajo y pica finamente. Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas finas en diagonal. Tritura los dátiles y las avellanas de forma gruesa.
2. 2. Calienta 3 cda de aceite en una olla a fuego medio-alto y saltea las cebollas, el ajo, las zanahorias y el Raz el Hanout durante unos 2 minutos.
3. 3. Añade el arroz, los dátiles y las nueces y saltea durante otros 2 minutos aproximadamente. Luego desglasa con leche de coco y agua, mezcla bien y deja cocer a fuego medio con la tapa puesta durante unos 7 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. 4. Mientras tanto, lava el limón, ralla finamente unos 1 cdta de cáscara, córtalo por la mitad y exprime el zumo. Baja el fuego y deja cocer el arroz durante otros 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
5. 5. En el interín, lava la espinaca, escúrrela bien y pica groseramente. Aproximadamente 5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, incorpora la espinaca, 2 cda de zumo de limón y la ralladura de limón, y deja cocer el resto del tiempo.
6. 6. Sazona el arroz con sal, pimienta, 2 cda de zumo de limón y 1 cda de ralladura de limón, sirve en platos y disfrútalo. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 564
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 87 g