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🍽️ Penne con calabaza Hokkaido, parmesano y semillas de calabaza tostadas

610 kcal · 30 min · 4 raciones

Penne con calabaza Hokkaido, parmesano y semillas de calabaza tostadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara.
  2. 2. Corta las cebollas en cubos pequeños.
  3. 3. Lava bien la calabacina.
  4. 4. Corta los extremos de la calabacina.
  5. 5. Corta la calabacina en cubos.
  6. 6. Lava la calabaza Hokkaido.
  7. 7. Corta la calabaza por la mitad.
  8. 8. Retira las semillas de la calabaza con una cuchara.
  9. 9. Corta la carne de la calabaza en cubos.
  10. 10. Lava el tomillo.
  11. 11. Seca el tomillo.
  12. 12. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
  13. 13. Ralla el parmesano fino.
  14. 14. Añade unos 5 litros de agua a una olla grande.
  15. 15. Sala el agua generosamente.
  16. 16. Lleva el agua salada a ebullición.
  17. 17. Calienta el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande.
  18. 18. Ajusta el fuego a medio.
  19. 19. Añade las cebollas cortadas en cubos a la sartén.
  20. 20. Sudá las cebollas durante unos 3 minutos.
  21. 21. Añade los trozos de calabaza cortados en cubos a la sartén.
  22. 22. Añade los trozos de calabacina cortados en cubos a la sartén.
  23. 23. Añade las hojas de tomillo a la sartén.
  24. 24. Añade una hoja de laurel a la sartén.
  25. 25. Saltea las verduras dándoles la vuelta de vez en cuando durante unos 4 minutos.
  26. 26. Desglasa las verduras con unos 100 ml de agua salada.
  27. 27. Lleva la mezcla a ebullición.
  28. 28. Haz que las verduras se cocinen a fuego medio durante unos 10 minutos.
  29. 29. Remueve las verduras de vez en cuando mientras se cocinan.
  30. 30. Deja que el líquido se reduzca ligeramente.
  31. 31. Añade las semillas de calabaza a una sartén aparte.
  32. 32. Calienta la sartén con las semillas a fuego medio.
  33. 33. Tuesta las semillas de calabaza durante unos 2 minutos.
  34. 34. Espolvorea azúcar sobre las semillas tostadas.
  35. 35. Deja que el azúcar se caramelice ligeramente.
  36. 36. Mueve la sartén para mezclar bien las semillas.
  37. 37. Coloca las semillas en un plato para que se enfríen.
  38. 38. Añade las penne al agua salada hirviendo.
  39. 39. Cocina las penne durante unos 9 minutos al dente.
  40. 40. Retira la pasta del agua con una espumadera.
  41. 41. Añade la pasta directamente a la sartén con las verduras.
  42. 42. Añade 1 cucharada de mantequilla a la mezcla de pasta de calabaza.
  43. 43. Mueve la sartén hasta que la mantequilla se haya derretido durante unos 1 minuto.
  44. 44. Retira la hoja de laurel de la sartén.
  45. 45. Sazona las penne al gusto con sal y pimienta.
  46. 46. Sirve las penne con calabaza Hokkaido.
  47. 47. Espolvorea la pasta terminada con parmesano recién rallado.

Nutrición por ración