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🍽️ Penne con espárragos verdes y tomates cherry en salsa de vino blanco

614 kcal · 30 min · 4 raciones

Penne con espárragos verdes y tomates cherry en salsa de vino blanco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve unos 5 litros de agua con sal en una olla.
  2. 2. Corta la chalota por la mitad, pélala y córtala en cubos pequeños.
  3. 3. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  4. 4. Lava los espárragos, corta las partes leñosas y córtalos en tercios.
  5. 5. Lava el brócoli, quita el tallo y divide la parte superior en ramilletes de unos 2 cm.
  6. 6. Lava los tomates cherry.
  7. 7. Lava el perejil y el cebollino, escúrrelos y pícalos finamente.
  8. 8. Hierve las penne rigate en el agua con sal hirviendo durante unos 9 minutos al dente.
  9. 9. Calienta el aceite de oliva y la margarina en una sartén a fuego medio.
  10. 10. Sofríe la chalota y el ajo durante unos 3 minutos hasta que estén transparentes.
  11. 11. Añade los espárragos, el brócoli, los tomates cherry y el azúcar de caña.
  12. 12. Carameliza las verduras durante unos 3 minutos.
  13. 13. Cocina las verduras a fuego lento con una tapa durante unos 2 minutos.
  14. 14. Desglasa todo con vino blanco vegano.
  15. 15. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que se reduzca a la mitad.
  16. 16. Escurre las penne rigate en un colador.
  17. 17. Reserva unos 10 cucharones de agua de cocción en un bol.
  18. 18. Añade las penne rigate y el agua de cocción reservada a la salsa.
  19. 19. Mezcla todo con cuidado.
  20. 20. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  21. 21. Sirve las penne rigate en platos.
  22. 22. Decora el plato con rallado vegano y las hierbas picadas.

Nutrición por ración