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🍽️ Penne con bolognesa de verduras

470 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• cebollas, amarillas 2 ud.
• dientes de ajo 2 ud.
• zanahorias 4 ud.
• apio en tallos 0.5 ud.
• pimiento, rojo 1 ud.
• tomates cherry 500 g
• aceitunas, negras 75 g
• sal 1 pizca
• aceite de oliva 4 c. s.
• pasta de tomate 1 c. s.
• pimienta, negra molida 1 pizca
• azúcar 1 pizca
• orégano, seco 1 pizca
• tomates, picados 425 g
• agua 200 ml
• penne rigate 500 g
• albahaca, fresca 20 g

Preparación

1. 1. Corta las cebollas por la mitad.
2. 2. Retira la cáscara exterior de las cebollas.
3. 3. Pica las cebollas finamente.
4. 4. Pela los dientes de ajo.
5. 5. Pica el ajo también finamente.
6. 6. Lava bien las zanahorias, el apio en tallos, el pimiento y los tomates.
7. 7. Pela las zanahorias.
8. 8. Corta el pimiento por la mitad.
9. 9. Retira el tallo duro y las semillas del pimiento.
10. 10. Corta los tomates por la mitad.
11. 11. Retira el tallo de los tomates.
12. 12. Pica los tomates en cubos pequeños.
13. 13. Corta las zanahorias, el apio, el pimiento y los tomates en cubos pequeños.
14. 14. Deja escurrir las aceitunas.
15. 15. Corta las aceitunas en rodajas.
16. 16. Vierte unos 5 litros de agua en una olla grande.
17. 17. Sala el agua.
18. 18. Lleva el agua salada a ebullición.
19. 19. Coge una segunda olla.
20. 20. Añade el aceite a la segunda olla.
21. 21. Calienta el aceite a fuego medio.
22. 22. Añade las cebollas, el ajo, las zanahorias y el pimiento al aceite caliente.
23. 23. Sofríe las verduras durante unos 3 minutos.
24. 24. Añade el apio y los tomates.
25. 25. Sofríe todo durante otros 3 minutos aproximadamente.
26. 26. Añade la pasta de tomate a la sartén.
27. 27. Sazona la salsa con sal.
28. 28. Sazona la salsa con pimienta.
29. 29. Añade un poco de azúcar.
30. 30. Añade orégano.
31. 31. Remueve las especias brevemente.
32. 32. Desglasa la salsa con los tomates picados.
33. 33. Añade agua.
34. 34. Coloca la tapa en la olla.
35. 35. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
36. 36. Añade las penne al agua salada hirviendo.
37. 37. Cocina las penne durante unos 9 minutos.
38. 38. Cocina la pasta al dente (firme al bocado).
39. 39. Escurre la pasta en un colador.
40. 40. Deja escurrir bien la pasta.
41. 41. Lava la albahaca.
42. 42. Seca la albahaca sacudiéndola.
43. 43. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
44. 44. Añade las aceitunas a la salsa.
45. 45. Ajusta el sabor de la salsa al gusto.
46. 46. Sirve las penne en los platos.
47. 47. Añade la bolognesa de verduras sobre la pasta.
48. 48. Decora el plato con las hojas de albahaca.

Nutrición por ración

• kcal: 470
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 74 g