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🍽️ Patatas con ensalada de espárragos y dip de lentejas

510 kcal · 30 min · 4 raciones

Patatas con ensalada de espárragos y dip de lentejas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos verdes.
  2. 2. Pela los tres centímetros inferiores de los tallos.
  3. 3. Corta los extremos duros de los tallos de espárragos.
  4. 4. Corta los tallos en trozos de aproximadamente dos a tres centímetros.
  5. 5. Añade los trozos de espárragos a una olla.
  6. 6. Cúbrelos apenas con agua salada.
  7. 7. Hierve los espárragos tapados durante aproximadamente tres minutos a fuego medio.
  8. 8. Retira los espárragos de la olla y resérvalos.
  9. 9. Haz reducir el agua de cocción en la olla hasta aproximadamente cinco cucharadas soperas.
  10. 10. Lava bien las patatas.
  11. 11. Añade las patatas sin pelar a una olla.
  12. 12. Hierve las patatas tapadas a fuego medio hasta que estén tiernas.
  13. 13. Enjuaga las lentejas rojas en un colador bajo el agua corriente.
  14. 14. Deja que las lentejas escurran bien.
  15. 15. Añade las lentejas a una olla limpia.
  16. 16. Cubre las lentejas con aproximadamente dos centímetros de agua.
  17. 17. Lleva el agua a ebullición.
  18. 18. Haz cocer las lentejas tapadas durante aproximadamente diez minutos a fuego bajo.
  19. 19. Lava bien la manzana.
  20. 20. Corta la manzana en cuatro cuartos.
  21. 21. Retira el tallo y las semillas.
  22. 22. Corta las rodajas de manzana finas transversalmente.
  23. 23. Mezcla el agua de cocción de los espárragos reducida con tres cucharadas soperas de aceite.
  24. 24. Incorpora las rodajas de manzana y los trozos de espárragos a la mezcla de aceite y agua.
  25. 25. Añade dos cucharaditas de zumo de limón.
  26. 26. Condimenta la ensalada con pimienta negra.
  27. 27. Deja escurrir las lentejas cocidas en un colador.
  28. 28. Recoge el agua de cocción de las lentejas en un recipiente.
  29. 29. Añade las lentejas a un recipiente alto.
  30. 30. Tritura las lentejas hasta obtener un puré fino.
  31. 31. Añade poco a poco dos cucharadas soperas de aceite al puré.
  32. 32. Añade suficiente del agua de cocción recogida hasta que el puré sea cremoso.
  33. 33. Pica los arándanos rojos finamente.
  34. 34. Reserva unos pocos arándanos rojos para decorar.
  35. 35. Añade los arándanos rojos picados restantes al puré de lentejas.
  36. 36. Condimenta el dip con sal y el zumo de limón restante.
  37. 37. Enfría las patatas hervidas con agua fría.
  38. 38. Pela las patatas a tu gusto.
  39. 39. Sirve las patatas con la ensalada de espárragos y el dip de lentejas.

Nutrición por ración