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🍰 Pavlova crujiente con bayas frescas

674 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 150 grados ventilado.
  2. 2. Separa los huevos y usa las yemas para otra cosa.
  3. 3. Bate las claras en un bol con una batidora de mano y varillas durante unos 3 a 4 minutos.
  4. 4. Añade poco a poco 330 gramos de azúcar.
  5. 5. Bate de nuevo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  6. 6. Bate la mezcla otros 8 a 10 minutos, hasta que esté espesa y brillante.
  7. 7. Mezcla 1 cucharadita de almidón de maíz, 2 cucharaditas de vinagre y 1 cucharadita de colorante alimentario rojo en un bol pequeño.
  8. 8. Incorpora la mezcla con cuidado a las claras a punto de nieve durante unos 1 minuto.
  9. 9. Forma la masa en una bandeja forrada con papel de hornear en forma de semiesfera con unos 20 centímetros de diámetro.
  10. 10. Introduce la bandeja en el horno y reduce la temperatura a 120 grados.
  11. 11. Hornea la Pavlova durante unos 60 minutos.
  12. 12. Apaga el horno y deja enfriar la Pavlova dentro.
  13. 13. Calienta 350 gramos de bayas con 1 cucharada de azúcar en una cacerola a fuego medio.
  14. 14. Deja que las bayas hiervan suavemente durante unos 3 minutos, hasta que estén blandas.
  15. 15. Deja enfriar las bayas cocidas.
  16. 16. Tritura las bayas restantes con 1 cucharada de azúcar en un recipiente alto.
  17. 17. Bate la nata con una batidora de mano y varillas hasta que esté firme.
  18. 18. Incorpora el puré de bayas con cuidado a la nata montada.
  19. 19. Distribuye la nata sobre la Pavlova enfriada.
  20. 20. Decora con las bayas cocidas y sirve el postre inmediatamente.

Nutrición por ración