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🍽️ Sopa cremosa de nabo con crujientes crutones

278 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de nabo con crujientes crutones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los nabos y córtalos en trozos grandes.
  2. 2. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en rodajas.
  3. 3. Lava el perejil, sécalo con papel de cocina y separa las hojas de los tallos.
  4. 4. Limpia el apio en tallo, separa las hojas y corta el tallo en rodajas.
  5. 5. Pica finamente las hojas de apio que has cortado.
  6. 6. Lava el berro y sécalo también con papel de cocina.
  7. 7. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
  8. 8. Añade los nabos y las rodajas de cebolla a la olla y sofríelos durante unos 4 minutos.
  9. 9. Espolvorea las verduras con harina y sofríe durante 1 minuto más.
  10. 10. Añade las rodajas de apio.
  11. 11. Desglasea todo con la bebida de avena.
  12. 12. Añade el caldo de verduras.
  13. 13. Sazona la sopa con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
  14. 14. Lleva la sopa a ebullición.
  15. 15. Tapa la olla y deja cocinar la sopa a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos.
  16. 16. Añade las hojas de perejil, las hojas de apio, 6 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal a un recipiente alto.
  17. 17. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener un aceite fino.
  18. 18. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  19. 19. Desmenuza el pan rústico en trozos grandes.
  20. 20. Tuesta los trozos en la sartén durante unos 4 minutos hasta que estén dorados.
  21. 21. Añade las almendras después de unos 2 minutos y tástalas junto con el pan.
  22. 22. Retira la sopa del fuego.
  23. 23. Tritura la sopa bien con la batidora de mano.
  24. 24. Sirve la sopa en platos hondos.
  25. 25. Vierte el aceite de perejil sobre la sopa.
  26. 26. Añade los crutones de almendra encima.
  27. 27. Decora la sopa con berro fresco.

Nutrición por ración