🍲 Sopa de nabo y patata con perejil y virutas de parmesano

Name: Sopa de nabo y patata con perejil y virutas de parmesano
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: patatas, de cocción firme 250 g; nabos 400 g; cebollas, amarillas 1 ud.; mantequilla 1 cda.; vino blanco, seco 200 ml; caldo de verduras 850 ml; sal 1 pizca; pimienta, blanca molida 1 pizca; parmesano 50 g; perejil, fresco 50 g; nata para montar 100 g

309 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

patatas, de cocción firme 250 g
nabos 400 g
cebollas, amarillas 1 ud.
mantequilla 1 cda.
vino blanco, seco 200 ml
caldo de verduras 850 ml
sal 1 pizca
pimienta, blanca molida 1 pizca
parmesano 50 g
perejil, fresco 50 g
nata para montar 100 g

Preparación

1. Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en cubos. Pela también los nabos, quítales los extremos y córtalos en cubos. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos.
2. Calienta 1 cda. de mantequilla en una olla a fuego medio y saltea las verduras durante unos 5 minutos. Desglasa con el vino, añade el caldo y lleva a ebullición. Sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
3. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C (calor arriba/abajo). Ralla el parmesano fino y espolvórvalo en 8 círculos (aprox. 8 cm de diámetro) sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Hornea durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes y ligeramente dorados. Deja enfriar.
4. Lava bien el perejil, sécalo con papel de cocina, separa las hojas de los tallos y pica finamente. Añade la nata y el perejil picado a la sopa y tritura la mezcla.
5. Ajusta el sabor de la sopa de nabo y patata con sal y pimienta. Sirve en platos hondos, decora con las virutas de parmesano y sirve. ¡Que aproveche! Consejo: Las virutas salen especialmente bien si esparces el parmesano sobre la bandeja usando un cortador de galletas redondo.

Nutrición por ración

kcal: 309
Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 41 g