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🍝 Pasta cremosa con boniato, hinojo y coco

395 kcal · 30 min · 4 raciones

Pasta cremosa con boniato, hinojo y coco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve en una olla grande unos 5 litros de agua con sal.
  2. 2. Lava bien el boniato, pélalo y córtalo en trozos de unos 1 cm.
  3. 3. Lava el hinojo, córtalo en cuartos, quita el tallo duro y córtalo en tiras finas.
  4. 4. Enjuaga los cebollinos de primavera, sécalos con papel y corta las raíces.
  5. 5. Corta las partes blancas y verdes de los cebollinos de primavera por separado en rodajas finas.
  6. 6. Cocina los espagueti en el agua con sal hirviendo durante unos 8 minutos, hasta que estén al dente (firmes al bocado).
  7. 7. Reserva aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta.
  8. 8. Escurre los espagueti en un colador y déjalos escurrir bien.
  9. 9. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
  10. 10. Sofríe los trozos de boniato junto con el hinojo y las partes blancas de los cebollinos de primavera durante unos 5 minutos.
  11. 11. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y curry.
  12. 12. Desglasa la sartén con la leche de coco.
  13. 13. Deja que la salsa hierva a fuego lento tapada durante unos 8 minutos.
  14. 14. Añade los espagueti cocidos y las partes verdes de los cebollinos de primavera a la salsa.
  15. 15. Mezcla todo bien.
  16. 16. Ajusta el sabor si es necesario y añade un poco del agua de cocción reservada si lo necesitas.
  17. 17. Sirve la pasta en platos y disfrútala.

Nutrición por ración