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🍝 Tagliatelle con pesto de pimiento asado y nuez

489 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 220 °C calor arriba/abajo.
  2. 2. Lava los pimientos bien bajo el agua corriente.
  3. 3. Corta los pimientos en cuartos y quita el corazón.
  4. 4. Coloca los cuartos de pimiento con la piel hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  5. 5. Asa los pimientos en el horno precalentado en la rejilla superior durante unos 15 minutos.
  6. 6. Saca la bandeja cuando la piel se haya quemado y se haya vuelto negra.
  7. 7. Pon las nueces en una sartén seca.
  8. 8. Tuesta las nueces a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que estén ligeramente tostadas.
  9. 9. Saca las nueces de la sartén y ponlas en un plato.
  10. 10. Lava el limón bajo el agua corriente.
  11. 11. Ralla aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón con un rallador fino.
  12. 12. Lava la albahaca bien.
  13. 13. Seca la albahaca sacudiéndola.
  14. 14. Separa las hojas de albahaca de los tallos.
  15. 15. Cubre los pimientos asados en el horno con un paño de cocina húmedo.
  16. 16. Deja que los pimientos se enfríen bajo el paño.
  17. 17. Pela la piel de los cuartos de pimiento una vez que se hayan enfriado.
  18. 18. Trocea los pimientos pelados de forma gruesa.
  19. 19. Tritura los pimientos junto con el aceite de oliva y las nueces de forma gruesa.
  20. 20. Mezcla el queso crema con el pesto.
  21. 21. Condimenta el pesto con pimentón, sal, pimienta y la ralladura de limón.
  22. 22. Hierve aproximadamente 5 litros de agua con sal en una olla grande.
  23. 23. Cocina las tagliatelle en el agua hirviendo durante unos 3 minutos al dente.
  24. 24. Escurre las pastas.
  25. 25. Sirve las tagliatelle con el pesto de pimiento y nuez.
  26. 26. Decora el plato con las hojas de albahaca.

Nutrición por ración