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🍝 Espaguetis con albóndigas de ternera y calabacín

880 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis con albóndigas de ternera y calabacín Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el calabacín bien y corta los extremos duros. Ralla la verdura de forma gruesa con un rallador.
  2. 2. Corta la cebolla por la mitad, quítale la piel y córtala en dados finos.
  3. 3. Lava el perejil, escúrrelo y separa las hojas de los tallos. Pica las hojas finamente.
  4. 4. Lava el limón con agua caliente. Ralla finamente aproximadamente una cucharadita de la cáscara.
  5. 5. Pon la carne picada de ternera, los dados de cebolla, el perejil y la mitad de la ralladura de limón en un bol.
  6. 6. Mezcla bien los ingredientes con las manos.
  7. 7. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  8. 8. Forma bolitas pequeñas con la mezcla, del tamaño aproximado de una nuez.
  9. 9. Vierte aproximadamente cinco litros de agua en una olla, sálala y llévala a ebullición tapada.
  10. 10. Añade los espaguetis al agua hirviendo con sal.
  11. 11. Cocina la pasta durante aproximadamente nueve minutos, hasta que esté al dente (firme al morder).
  12. 12. Escurre los espaguetis en un colador.
  13. 13. Reserva aproximadamente 200 mililitros del agua de cocción de la pasta.
  14. 14. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  15. 15. Fríe las albóndigas durante aproximadamente cinco minutos por todos lados hasta que estén doradas.
  16. 16. Saca las albóndigas de la sartén y ponlas en un plato.
  17. 17. Añade otra cucharada de aceite a la misma sartén y caliéntala a fuego alto.
  18. 18. Saltea el calabacín rallado durante aproximadamente tres minutos.
  19. 19. Sazona el calabacín con sal, pimienta, condimento para pasta y el resto de la ralladura de limón.
  20. 20. Desglasa la sartén con los 200 mililitros de agua de cocción de la pasta.
  21. 21. Incorpora la crema agria a la salsa.
  22. 22. Vuelve a poner las albóndigas en la sartén.
  23. 23. Deja que la salsa hierva suavemente hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
  24. 24. Añade los espaguetis a la sartén con la salsa.
  25. 25. Mezcla todo bien para que la pasta quede bien cubierta por la salsa.
  26. 26. Ajusta el sabor de la pasta con sal y pimienta.
  27. 27. Reparte la pasta con las albóndigas en los platos.
  28. 28. Espolvorea el plato con parmesano rallado y sírvelo caliente.

Nutrición por ración