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🍝 Espaguetis con espárragos verdes y champiñones

554 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis con espárragos verdes y champiñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve unos 5 litros de agua con sal en una olla.
  2. 2. Lava los espárragos verdes.
  3. 3. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos.
  4. 4. Rompe los extremos leñosos de los tallos de espárragos.
  5. 5. Corta los espárragos en trozos para comer.
  6. 6. Corta la chalota por la mitad y pélala.
  7. 7. Corta la chalota en cubos finos.
  8. 8. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina.
  9. 9. Corta los champiñones en mitades o cuartos según su tamaño.
  10. 10. Lava la albahaca y escúrrela.
  11. 11. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  12. 12. Pica las hojas de albahaca de forma gruesa.
  13. 13. Hierve los espaguetis en el agua con sal hirviendo durante unos 9 minutos al dente.
  14. 14. Escurra los espaguetis en un colador.
  15. 15. Reserva unos 100 mililitros del agua de cocción de la pasta en una taza.
  16. 16. Calienta una sartén a fuego medio.
  17. 17. Tuesta los piñones en ella sin grasa, moviendo la sartén constantemente.
  18. 18. Tuesta los piñones durante unos 2 a 3 minutos hasta que estén dorados.
  19. 19. Deja enfriar los piñones en un plato.
  20. 20. Calienta aceite en la misma sartén a fuego alto.
  21. 21. Sofríe los espárragos y los champiñones en ella durante unos 5 minutos.
  22. 22. Añade las chalotas picadas.
  23. 23. Sofríe las chalotas durante unos 2 minutos más.
  24. 24. Desglasa la sartén con los 100 mililitros de agua de cocción de los espaguetis.
  25. 25. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 2 a 3 minutos.
  26. 26. Hierve a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido casi por completo.
  27. 27. Corta el limón por la mitad.
  28. 28. Exprime el zumo del limón.
  29. 29. Sazona los espárragos con sal y pimienta.
  30. 30. Añade un poco de zumo de limón para ajustar el sabor.
  31. 31. Mezcla los espaguetis con los espárragos en la sartén.
  32. 32. Ajusta el sazón de la pasta si es necesario.
  33. 33. Sirve la pasta en platos.
  34. 34. Espolvorea la pasta terminada con la albahaca picada y los piñones.
  35. 35. Sirve el plato y ¡buen provecho!

Nutrición por ración