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🍝 Tagliatelle con salsa cremosa de espárragos y anacardos

564 kcal · 30 min · 4 raciones

Tagliatelle con salsa cremosa de espárragos y anacardos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los espárragos verdes cuidadosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela el tercio inferior de los espárragos con un pelador.
  3. 3. Retira los extremos inferiores leñosos de los espárragos.
  4. 4. Corta el resto de los espárragos con el pelador en tiras finas y largas.
  5. 5. Corta la cebolla por la mitad y retira la capa exterior.
  6. 6. Corta la cebolla en trozos pequeños.
  7. 7. Lava las hojas de albahaca bajo agua fría.
  8. 8. Seca las hojas de albahaca con cuidado.
  9. 9. Desprende las hojas de albahaca de los tallos duros.
  10. 10. Desmenuza las hojas de albahaca groseramente con las manos.
  11. 11. Lava el limón con agua caliente para preparar la cáscara.
  12. 12. Ralla aproximadamente una cucharadita de cáscara de limón.
  13. 13. Calienta una sartén grande a fuego medio.
  14. 14. Tuesta los anacardos en la sartén durante aproximadamente cuatro minutos.
  15. 15. Remueve constantemente para que los anacardos no se quemen.
  16. 16. Transfiere los anacardos tostados a un recipiente alto.
  17. 17. Añade agua a los anacardos.
  18. 18. Procesa la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una salsa fina.
  19. 19. Calienta el aceite en la sartén grande a fuego medio.
  20. 20. Añade la cebolla picada al aceite caliente.
  21. 21. Sofríe las cebollas durante aproximadamente dos minutos.
  22. 22. Vierte la crema de anacardos en la sartén con las cebollas.
  23. 23. Añade los guisantes a la sartén.
  24. 24. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente cuatro minutos.
  25. 25. Condimenta la salsa al gusto con sal y pimienta.
  26. 26. Hierve aproximadamente cinco litros de agua en una olla grande.
  27. 27. Añade sal al agua hirviendo.
  28. 28. Cocina las tagliatelle en el agua hirviendo durante unos cuatro minutos.
  29. 29. Cocina la pasta al dente, es decir, firme al bocado.
  30. 30. Escurre las tagliatelle cocidas en un colador.
  31. 31. Añade las tagliatelle escurridas a la sartén con la salsa.
  32. 32. Añade las tiras de espárragos a la sartén.
  33. 33. Mezcla bien la pasta y los espárragos con la salsa.
  34. 34. Condimenta el plato finalmente con sal y pimienta.
  35. 35. Sirve la pasta en los platos.
  36. 36. Decora los platos con las hojas frescas de albahaca.
  37. 37. Espolvorea la ralladura de limón por encima.
  38. 38. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración