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🍝 Pasta vegana con salsa cremosa de queso rallado y avellanas crujientes

854 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Sal Pizca
• Cebollas, amarillas 1 ud.
• Dientes de ajo 1 ud.
• Limones 1 ud.
• Espinacas baby 300 g
• Nueces de avellana, enteras 100 g
• Penne Rigate 500 g
• Margarina, vegana 4 cda
• Harina de trigo, tipo 405 2 cda
• Leche de soja 400 ml
• Cúrcuma, molida 0.25 cdita
• Queso rallado vegano Vemondo 100 g
• Pimienta, negra molida Pizca

Preparación

1. 1. Llena una olla grande con unos 5 litros de agua y añade sal. Tapa la olla y lleva el agua a ebullición.
2. 2. Corta una cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos finos.
3. 3. Pela un diente de ajo y pícalo finamente.
4. 4. Corta un limón por la mitad y exprime el zumo.
5. 5. Lava la espinaca y escúrrela bien.
6. 6. Pica las nueces de avellana de forma gruesa.
7. 7. Añade la pasta al agua hirviendo con sal y cocínala unos 9 minutos al dente.
8. 8. Calienta 4 cucharadas de margarina en una olla separada a fuego medio.
9. 9. Añade las cebollas cortadas en cubos y el ajo picado a la margarina y sofríelos unos 2 minutos hasta que estén translúcidos.
10. 10. Añade 1 cucharada de harina y remueve.
11. 11. Tuesta la harina durante unos 1 minuto.
12. 12. Desglasea la mezcla con leche de soja y remueve hasta que quede homogéneo.
13. 13. Deja que la salsa hierva suavemente durante unos 5 minutos.
14. 14. Añade la cúrcuma y el queso rallado vegano y remueve bien.
15. 15. Sazona la salsa con sal, pimienta y el zumo de limón.
16. 16. Añade la espinaca escurrida a la salsa de queso.
17. 17. Escurre la pasta en un colador.
18. 18. Distribuye la pasta en los platos.
19. 19. Vierte la salsa de queso vegana sobre la pasta.
20. 20. Espolvorea las nueces de avellana picadas por encima y sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 854
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 105 g