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🍝 Pasta siciliana con anchoas y hinojo

686 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve unos 5 litros de agua con sal en una olla grande.
  2. 2. Añade los espaguetis al agua hirviendo con sal.
  3. 3. Cocina la pasta a fuego medio durante unos 9 minutos, hasta que esté al dente (firme al morder).
  4. 4. Reserva aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta en una taza.
  5. 5. Escurre los espaguetis en un colador.
  6. 6. Lava el limón con agua caliente.
  7. 7. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
  8. 8. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  9. 9. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  10. 10. Tuesta el pan rallado en el aceite, moviendo la sartén de vez en cuando, durante unos 3 minutos hasta que esté dorado.
  11. 11. Transfiere las migas tostadas a un bol.
  12. 12. Mezcla las migas con la ralladura de limón.
  13. 13. Condimenta la mezcla con un poco de sal.
  14. 14. Reserva las migas a un lado.
  15. 15. Limpia la sartén.
  16. 16. Lava el hinojo.
  17. 17. Reserva las hojas verdes del hinojo.
  18. 18. Retira el tallo duro en la base de la cabeza de hinojo.
  19. 19. Lámina la cabeza de hinojo finamente o córtala en tiras finas.
  20. 20. Pica las hojas de hinojo groseramente.
  21. 21. Pela el ajo.
  22. 22. Pica el ajo finamente.
  23. 23. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén limpia a fuego medio.
  24. 24. Fríe el ajo durante unos 2 minutos hasta que esté dorado.
  25. 25. Añade el hinojo a la sartén.
  26. 26. Cocina el hinojo durante unos 2 minutos más.
  27. 27. Añade las anchoas a la sartén.
  28. 28. Añade el zumo de limón.
  29. 29. Mueve la sartén para mezclar todo.
  30. 30. Retira la sartén del fuego.
  31. 31. Añade los espaguetis aún húmedos a las anchoas en la sartén.
  32. 32. Mezcla la pasta con mantequilla.
  33. 33. Mezcla la pasta con las hojas de hinojo.
  34. 34. Mezcla la pasta con el parmesano.
  35. 35. Añade un poco del agua de cocción reservada si es necesario para aflojar la salsa.
  36. 36. Condimenta la pasta al gusto con pimienta y sal.
  37. 37. Sirve los espaguetis con anchoas en platos.
  38. 38. Espolvorea la pasta terminada con las migas de limón.
  39. 39. Sirve el plato.

Nutrición por ración