← Todas las recetas

🍲 Sopa cremosa de pimiento con almendras tostadas

164 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Pimiento, rojo 2 unidades
• Apio en tallo 2 unidades
• Cebollas, amarillas 1 unidades
• Dientes de ajo 1 unidades
• Aceite de oliva 1 cda
• Pimentón, dulce 1 cdta
• Tomates, picadas 400 g
• Caldo de verduras 350 ml
• Sal marina pizca
• Pimienta, negra molida pizca
• Almendras, en lascas 50 g
• Azúcar 1 cdta
• Salsa de soja 1 cda
• Vinagre balsámico, claro 1 cdta

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados. Usa la función de grill o calor superior para ello.
2. 2. Lava los pimientos cuidadosamente bajo agua corriente.
3. 3. Corta los pimientos en cuartos y retira el interior junto con las paredes blancas.
4. 4. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
5. 5. Coloca los cuartos de pimiento con la piel hacia arriba sobre la bandeja.
6. 6. Tuesta los pimientos durante unos 8 minutos bajo el grill caliente.
7. 7. Espera hasta que la piel se haya tostado negro en algunos lugares.
8. 8. Cubre el pimiento caliente con un paño de cocina húmedo.
9. 9. Deja reposar el pimiento durante unos 5 minutos.
10. 10. Retira la piel quemada del pimiento.
11. 11. Trocea el pimiento pelado de forma gruesa.
12. 12. Lava el apio en tallo cuidadosamente.
13. 13. Reserva las hojas verdes del apio.
14. 14. Corta el apio en rodajas finas.
15. 15. Pela la cebolla y el ajo.
16. 16. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
17. 17. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
18. 18. Añade la cebolla, el ajo y el apio a la olla.
19. 19. Sofríe las verduras durante unos 3 a 4 minutos.
20. 20. Espolvorea las verduras con pimentón.
21. 21. Añade el pimiento troceado a la olla.
22. 22. Añade los tomates junto con su jugo.
23. 23. Vierte el caldo en la sopa.
24. 24. Condimenta la sopa con sal y pimienta.
25. 25. Lleva la sopa a ebullición.
26. 26. Deja cocinar a fuego lento la sopa durante unos 15 minutos.
27. 27. Calienta una sartén sin grasa adicional.
28. 28. Tuesta las lascas de almendra en la sartén durante unos 2 minutos.
29. 29. Pica finamente las hojas de apio reservadas.
30. 30. Tritura la sopa terminada hasta que quede cremosa.
31. 31. Ajusta el sabor de la sopa con sal, pimienta, azúcar, salsa de soja y vinagre balsámico.
32. 32. Decora la sopa con las lascas de almendra tostadas.
33. 33. Espolvorea las hojas de apio picadas sobre la sopa.
34. 34. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 164
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 15 g