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🍝 Pappardelle con gambas y espárragos verdes

586 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Descongela las gambas mejor durante la noche en la nevera.
  2. 2. Lava las gambas descongeladas y sécalas con papel de cocina.
  3. 3. Lava bien la limona.
  4. 4. Ralla aproximadamente 1 cucharadita de ralladura fina de la limona.
  5. 5. Corta la limona por la mitad y exprime el zumo.
  6. 6. Limpia los espárragos.
  7. 7. Pela el tercio inferior de los espárragos.
  8. 8. Corta los espárragos en trozos de unos 0,5 milímetros de grosor en diagonal o pélalos finamente con un pelador.
  9. 9. Hierve aproximadamente 5 litros de agua con sal en una olla grande.
  10. 10. Cocina la pasta en ella durante unos 4 minutos al dente.
  11. 11. Escurre la pasta y déjala escurrir bien.
  12. 12. Corta las chalotas por la mitad y pélalas.
  13. 13. Corta las chalotas en cubos pequeños.
  14. 14. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  15. 15. Sofríe las chalotas junto con los espárragos y las gambas durante unos 3 minutos.
  16. 16. Añade la harina y sofríela durante aproximadamente 1 minuto.
  17. 17. Añade la miel a la mezcla.
  18. 18. Añade el caldo y la nata.
  19. 19. Condimenta la salsa con sal, pimienta y la ralladura de limona.
  20. 20. Haz que la salsa hierva suavemente durante unos 3 minutos.
  21. 21. Termina la salsa con el zumo de limona.
  22. 22. Mezcla la pasta con la salsa.
  23. 23. Sirve las pappardelle con gambas y espárragos verdes en platos.
  24. 24. Sirve el plato.

Nutrición por ración