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🍽️ Pappardelle de salmón con aguacate fresco

546 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Descongela el salmón mejor durante la noche en la nevera.
  2. 2. Enjuaga el pescado, sécalo con papel y córtalo en cubos pequeños.
  3. 3. Lava bien el limón, córtalo por la mitad y exprime el zumo.
  4. 4. Sazona los cubos de salmón con sal y el zumo de limón.
  5. 5. Reserva los cubos marinados aparte.
  6. 6. Lleva a ebullición unos 5 litros de agua con sal en una olla.
  7. 7. Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso.
  8. 8. Saca la pulpa con una cuchara de la cáscara.
  9. 9. Corta la pulpa del aguacate en cubos.
  10. 10. Lava la albahaca y seca bien las hojas.
  11. 11. Desprende las hojas de los tallos.
  12. 12. Pica las hojas de albahaca finamente.
  13. 13. Cocina las pappardelle en agua con sal hirviendo durante unos 3 minutos.
  14. 14. La pasta debe quedar al dente (firme al morder).
  15. 15. Escurre las pastas en un colador.
  16. 16. Reserva una taza del agua de cocción de las pastas.
  17. 17. Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte.
  18. 18. Dora el salmón durante unos 4 minutos hasta que esté dorado.
  19. 19. Añade los cubos de aguacate a la sartén.
  20. 20. Desglasa la sartén con el agua de cocción de las pastas reservada.
  21. 21. Mezcla la salsa con las pastas pappardelle.
  22. 22. Ajusta el sabor del plato al final.
  23. 23. Sirve la pasta en platos.
  24. 24. Decora el plato con la albahaca picada.
  25. 25. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración