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🍽️ Pappardelle con guisantes y menta

370 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. En una olla grande, llevar a ebullición unos 5 litros de agua con sal. Limpiar bien los rábanos, quitarles el verde y cortar o rallar los rábanos en rodajas finas.
  2. 2. Cocinar las pappardelle y los guisantes en el agua con sal hirviendo durante unos 3 minutos hasta que estén al dente. Mientras tanto, lavar la menta, escurrirla bien y arrancar las hojas de los tallos. Triturar la menta en un recipiente alto con aceite de oliva y 5 cucharadas soperas de agua fría.
  3. 3. Escurrir las pappardelle y los guisantes, reservando una taza del agua de cocción. Mezclar las pappardelle junto con los guisantes en la olla, aún algo húmedas, con los rábanos, la menta triturada y el queso crema.
  4. 4. Añadir 100–150 ml del agua de cocción según la consistencia deseada y sazonar con sal, pimienta y azúcar.
  5. 5. Servir las pappardelle con guisantes, rábanos y menta en platos y disfrutar. ¡Buen provecho! Consejo: También puedes usar el verde de los rábanos: lávalo bien y tritúralo junto con la menta. Esto le dará al plato un sabor especiado y a nuez.

Nutrición por ración