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🍽️ Schnitzel crujiente con patatas al vapor y salsa fresca de hierbas y crema

743 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Perejil, fresco 25 g
• Cebolleta, fresco 20 g
• Eneldo, fresco 20 g
• Patatas, de cocción firme 1 kg
• Limones 1 ud.
• Carpaccio de jamón de la parte superior del cerdo 600 g
• Sal 1 cda.
• Yogur, natural 150 g
• Aceite 4 cda.
• Vinagre 1 cda.
• nata agria 150 g
• Pimienta, molida negra Pizca
• Azúcar Pizca
• Harina de trigo, tipo 405 4 cda.
• Huevos 1 ud.
• Leche 2 cda.
• Pan rallado 75 g

Preparación

1. 1. Lava el perejil, las cebolletas y el eneldo cuidadosamente bajo el agua corriente.
2. 2. Seca las hierbas y separa las hojas con cuidado de los tallos.
3. 3. Pica las hierbas de forma gruesa.
4. 4. Lava las patatas y pélalas.
5. 5. Corta las patatas en cubos de unos 3 a 4 centímetros de tamaño.
6. 6. Lava el limón y sécalo con papel de cocina.
7. 7. Corta el limón en gajos.
8. 8. Enjuaga los filetes de cerdo y sécalos con papel de cocina.
9. 9. Corta los filetes por la mitad.
10. 10. Condimenta la carne con sal.
11. 11. Añade el yogur, 1 cucharada de aceite, el vinagre y las hierbas picadas a un recipiente alto.
12. 12. Tritura la mezcla hasta que quede suave.
13. 13. Mezcla la crema agria con la base de hierbas.
14. 14. Ajusta el sabor de la salsa verde con sal, pimienta y azúcar.
15. 15. Deja reposar la salsa verde durante un tiempo para que los aromas se desarrollen.
16. 16. Llena una olla con unos 2 litros de agua y añade sal.
17. 17. Lleva el agua salada a ebullición a máxima potencia.
18. 18. Añade los trozos de patata al agua hirviendo.
19. 19. Hierve las patatas tapadas durante unos 15 minutos a fuego medio.
20. 20. Prepara tres platos para el empanado.
21. 21. Llena el primer plato con harina.
22. 22. Bate los huevos con leche en el segundo plato.
23. 23. Condimenta la mezcla de huevo y leche con sal.
24. 24. Llena el tercer plato con pan rallado.
25. 25. Pasa la carne primero por la harina.
26. 26. Sumerge la carne enharinada en la mezcla de huevo y leche.
27. 27. Presiona la carne firmemente en el pan rallado al final.
28. 28. Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego medio.
29. 29. Fríe la carne en ella, dándole la vuelta constantemente, durante unos 8 minutos hasta que esté dorada.
30. 30. Deja escurrir la carne frita sobre papel de cocina.
31. 31. Escurre las patatas cocidas en un colador.
32. 32. Sirve los filetes junto con las patatas al vapor y la salsa verde en platos.
33. 33. Decora el plato con los gajos de limón.
34. 34. Sirve la comida inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 743
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 70 g