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🍽️ Mini croquetas crujientes con crema de champiñones y boletus

683 kcal · 30 min · 4 raciones

Mini croquetas crujientes con crema de champiñones y boletus Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Dejate descongelar los trozos de boletus mejor durante la noche en la nevera.
  2. 2. Hierve en una olla grande unos 3 litros de agua con sal.
  3. 3. Corta una cebolla por la mitad, pélala y córtala en dados finos.
  4. 4. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina y córtalos en rodajas.
  5. 5. Lava la cebolleta, escúrrela y córtala en rodajas finas.
  6. 6. Lava las ramitas de tomillo y escúrrelas también.
  7. 7. Remoja los boletus secos en un bol con 250 mililitros de caldo de verduras caliente.
  8. 8. Añade las croquetas al agua hirviendo con sal.
  9. 9. Deja cocer las croquetas sin tapa durante unos 10 minutos.
  10. 10. Saca las croquetas con una espumadera.
  11. 11. Dejales escurrir y colócalas en un plato grande.
  12. 12. Exprime los boletos remojados en el interín.
  13. 13. Guarda el caldo de setas para la salsa.
  14. 14. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego alto.
  15. 15. Sofríe las setas en él durante unos 3 a 4 minutos.
  16. 16. Añade la cebolla picada y el tomillo.
  17. 17. Sofríe todo junto durante unos 2 minutos.
  18. 18. Desglasea todo con el caldo de setas y la nata.
  19. 19. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  20. 20. Lleva la salsa a ebullición.
  21. 21. Deja que hierva suavemente durante unos 5 minutos.
  22. 22. Pon pan rallado y almendras molidas en un primer plato hondo.
  23. 23. Bate los huevos en un segundo plato hondo.
  24. 24. Pon la harina en un tercer plato hondo.
  25. 25. Pasa las croquetas una por una primero por la harina.
  26. 26. Luego sumérgelas en la mezcla de huevo.
  27. 27. Por último, pásalas por la mezcla de almendras y pan rallado.
  28. 28. Derrite 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  29. 29. Añade las croquetas empanadas a la sartén.
  30. 30. Fríelas durante unos 3 a 4 minutos hasta que estén crujientes.
  31. 31. Ajusta el sabor de la salsa de boletus con sal y pimienta.
  32. 32. Si la salsa está muy líquida, espésala con un poco de fécula de maíz.
  33. 33. Sirve las mini croquetas empanadas en platos.
  34. 34. Añade la salsa de boletus.
  35. 35. Espolvorea el plato con las rodajas de cebolleta.
  36. 36. Sírvelo inmediatamente y ¡buen provecho!

Nutrición por ración