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🍰 Pancakes - pancakes americanos con nueces caramelizadas y crema de espresso

552 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Huevos 4 ud.
• Frambuesas, frescas 200 g
• Azúcar 50 g
• Sal Pizca
• Harina de trigo, tipo 405 300 g
• levadura en polvo 2 cdta
• Leche 200 ml
• Nueces de nogal 4 cda.
• Café 1 cda.
• Quark 40 % grasa en total 100 g
• Queso crema, natural 100 g
• azúcar glas 2 cda
• Aceite 2 cda.

Preparación

1. 1. Bate los huevos en un bol y bátelos con una batidora de mano y la varilla hasta que estén espumosos, hasta que el volumen aumente notablemente. Lava las frambuesas y déjalas escurrir, si es necesario, selecciónalas.
2. 2. Añade poco a poco 30 g de azúcar, sal, harina y polvo de hornear e intégralo todo. Añade la leche y remueve hasta que se forme una masa ligeramente espesa para los pancakes. Deja reposar la masa unos 10 minutos.
3. 3. En una sartén, carameliza las nueces con 2 cda. de azúcar y 2 cda. de agua a fuego alto, hasta que el agua se evapore por completo y el azúcar cubra las nueces. Déjalas enfriar sobre papel de cocina y córtalas en trozos grandes.
4. 4. Para la crema de espresso, hierve el café en unos 50 ml de agua. Mezcla en un bol la crema de espresso con quark, queso crema y azúcar glas hasta obtener una masa cremosa.
5. 5. Calienta 1 cda. de aceite en una sartén a fuego alto y vierte 2-3 cda. de masa de pancake para hacer pequeños pancakes. Cocínalos unos 2-3 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, vuélvelos y cocínalos otros 1 minuto aproximadamente hasta que estén dorados. Repite el proceso con el resto de la masa.
6. 6. Sirve los pancakes americanos, es decir, los pancakes, con las nueces caramelizadas, la crema de espresso y las frambuesas. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 552
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 68 g