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🍕 Pizza de Palermo – Sfinicone

588 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Disuelve la levadura en agua tibia y azúcar en un bol.
  2. 2. Deja reposar la mezcla de levadura tapada durante unos 10 minutos.
  3. 3. Añade la harina, la sémola de trigo duro y la sal al bol.
  4. 4. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  5. 5. Deja fermentar la masa tapada en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
  6. 6. Espera a que el volumen de la masa se haya duplicado aproximadamente.
  7. 7. Pela los dientes de ajo mientras tanto.
  8. 8. Pica el ajo finamente.
  9. 9. Lava la albahaca.
  10. 10. Seca la albahaca sacudiéndola.
  11. 11. Desmenuza las hojas de albahaca de los tallos.
  12. 12. Escurre las anchoas.
  13. 13. Corta las anchoas en trozos grandes.
  14. 14. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  15. 15. Sofríe el ajo y las anchoas en la sartén durante aproximadamente 1 minuto.
  16. 16. Añade la salsa de tomate a la sartén para desglasar.
  17. 17. Añade los tallos de albahaca a la salsa.
  18. 18. Deja reducir la salsa a fuego bajo-medio durante aproximadamente 15 minutos.
  19. 19. Retira los tallos de albahaca de la salsa.
  20. 20. Rectifica la salsa con sal y pimienta al gusto.
  21. 21. Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
  22. 22. Amasa la masa brevemente de nuevo.
  23. 23. Estira la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo.
  24. 24. Coloca la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  25. 25. Presiona con los dedos para hacer huecos en la masa.
  26. 26. Pincela la masa generosamente con aproximadamente 5 cucharadas de aceite de oliva.
  27. 27. Vierte la salsa de tomate sobre la masa.
  28. 28. Hornea la pizza durante aproximadamente 20 minutos en el horno.
  29. 29. Ralla el queso Pecorino finamente.
  30. 30. Mezcla el queso rallado con el pan rallado.
  31. 31. Distribuye la mezcla de queso y pan rallado sobre la pizza.
  32. 32. Hornea la pizza durante otros 15 minutos aproximadamente hasta que esté dorada.
  33. 33. Deja enfriar ligeramente la pizza.
  34. 34. Espolvorea la pizza con albahaca fresca.
  35. 35. Sirve la pizza.

Nutrición por ración