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🍰 Pastel de arándanos paleo

406 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• arándanos, frescos 200 g
• plátanos 2 unidades
• huevos 3 unidades
• bebida de almendras 40 ml
• miel 4 cda
• aceite de oliva 2 cda
• almendras, molidas 260 g
• coco rallado 40 g
• sal Pizca
• levadura en polvo 2 cdta

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba/abajo). Lava los arándanos y déjalos escurrir bien. Pela los plátanos y aplástalos en un bol con un tenedor hasta obtener un puré fino.
2. 2. Añade los huevos, la bebida de almendras, la miel y el aceite, y mezcla todo bien. Añade las almendras molidas, el coco rallado, una pizca de sal y el polvo de hornear, y remueve hasta obtener una masa homogénea. Incorpora los arándanos con cuidado a la masa.
3. 3. Forra un molde rectangular con papel de hornear, vierte la masa y hornea durante unos 60 minutos. Saca el pastel de arándanos paleo del horno y déjalo enfriar ligeramente. ¡Que lo disfrutes!

Nutrición por ración

• kcal: 406
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 43 g