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🍰 Nido de Pascua vegano de almendras

523 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 120 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Escurre los garbanzos en un colador.
  3. 3. Guarda el agua de cocción.
  4. 4. Forra una bandeja para magdalenas con moldes.
  5. 5. Vierte el agua de los garbanzos en un bol.
  6. 6. Bate el agua con una batidora de mano y varillas hasta que esté firme.
  7. 7. Añade el azúcar glas poco a poco.
  8. 8. Incorpora las láminas de almendra a la mezcla.
  9. 9. Distribuye 1 a 2 cucharadas de la mezcla en los bordes de los moldes.
  10. 10. Forma un nido con la mezcla de almendras.
  11. 11. Hornea los nidos durante unos 45 minutos en el horno.
  12. 12. Gira los moldes con cuidado a los 25 minutos.
  13. 13. Pela la zanahoria.
  14. 14. Ralla la zanahoria finamente.
  15. 15. Pica las nueces de nogal pequeñas.
  16. 16. Mezcla la zanahoria, las nueces, el yogur de soja y el azúcar de caña en un bol.
  17. 17. Sazona la mezcla con canela.
  18. 18. Saca los nidos de almendra del horno.
  19. 19. Deja que los nidos se enfríen ligeramente.
  20. 20. Rellena el centro de los nidos con la mezcla de yogur de soja.
  21. 21. Sirve el nido de Pascua.

Nutrición por ración