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🍽️ Estofado oriental de ternera con garbanzos

640 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Estofado de ternera 1 kg
• Raz el Hanout especias 3 cdta
• Canela 1 cdta
• Cebollas, rojas 3 unidades
• Verduras para sopa 1 manojo
• Zanahorias 3 unidades
• Aceite de girasol 3 cda
• Sal Pizca
• Pimienta de Cayena Pizca
• Caldo de verduras 200 ml
• Tomates, picadas 425 g
• Hojas de laurel, secas 1 unidades
• Garbanzos 200 g

Preparación

1. 1. Lava la carne bajo el agua corriente.
2. 2. Seca la carne completamente con papel de cocina.
3. 3. Retira los tendones de la carne si los hay.
4. 4. Corta la carne en trozos grandes.
5. 5. Mezcla la carne con Raz el Hanout y canela.
6. 6. Deja marinar la carne tapada en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
7. 7. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
8. 8. Corta las cebollas en tiras.
9. 9. Lava o pela las verduras para sopa y las zanahorias.
10. 10. Corta las verduras para sopa y las zanahorias en trozos grandes.
11. 11. Calienta 1 cda de aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
12. 12. Fríe la ternera por tandas durante unos 5 minutos por todos los lados hasta que se dore bien.
13. 13. Sala la carne mientras la fríes.
14. 14. Retira la carne dorada de la olla y resérvala.
15. 15. No limpies la olla.
16. 16. Calienta de nuevo 1 cda de aceite en la misma olla.
17. 17. Sofríe las cebollas y las verduras para sopa durante unos 5 minutos.
18. 18. Condimenta las cebollas y las verduras con sal y pimienta de Cayena.
19. 19. Añade el caldo a las verduras para desglasar.
20. 20. Añade las tomates con su jugo a la olla.
21. 21. Vuelve a poner la carne dorada en la olla.
22. 22. Añade la hoja de laurel al estofado.
23. 23. Deja cocinar el estofado tapado a fuego lento durante unos 75 minutos.
24. 24. Remueve el estofado de vez en cuando mientras se cocina.
25. 25. Pon los garbanzos en un colador.
26. 26. Lava los garbanzos.
27. 27. Deja escurrir bien los garbanzos.
28. 28. Añade los garbanzos al estofado poco antes de que termine la cocción.
29. 29. Deja que los garbanzos se cocinen junto con el estofado durante otros 15 minutos.
30. 30. Ajusta el sabor del estofado con sal, pimienta y canela.
31. 31. Sirve el estofado en platos hondos.

Nutrición por ración

• kcal: 640
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 63 g