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🍽️ Wraps orientales con ensalada de bulgur y verduras a la parrilla

530 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Bulgur 300 g
• Agua 700 ml
• Sal 1 cdta
• Cebollas, rojas 1 unidades
• Pasta de tomate 1 cda
• Aceite de oliva 6 cda
• Cebollines 2 unidades
• Perejil, fresco 1 manojo
• Menta, fresca 1 manojo
• Berenjenas 2 unidades
• Pimientos rojos 3 unidades
• Calabacín 2 unidades
• Dientes de ajo 1 unidades
• Yogur, natural 500 g
• Pimienta, negra molida 0.5 cdta
• Limones 1 unidades
• Wraps 8 unidades

Preparación

1. 1. Enjuaga el bulgur en un colador fino bajo agua fría.
2. 2. Añade el bulgur junto con el agua y media cucharadita de sal a una olla.
3. 3. Lleva la mezcla a ebullición.
4. 4. Reduce el fuego y deja que el bulgur se infle durante unos 10 minutos.
5. 5. Pela la cebolla y córtala en cubos.
6. 6. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña.
7. 7. Sofríe las cebollas durante tres o cuatro minutos.
8. 8. Añade la pasta de tomate y fríela durante un minuto más.
9. 9. Pica finamente los cebollines, el perejil y la menta.
10. 10. Añade el bulgur cocido a un bol grande.
11. 11. Mezcla bien el bulgur con el resto de los ingredientes.
12. 12. Corta las berenjenas en rodajas de cinco milímetros de grosor.
13. 13. Salpica ligeramente las rodajas de berenjena.
14. 14. Deja reposar las berenjenas durante unos 15 minutos para eliminar los compuestos amargos.
15. 15. Enjuaga bien las berenjenas después.
16. 16. Exprime el exceso de agua de las berenjenas.
17. 17. Corta los pimientos en tiras.
18. 18. Corta el calabacín en rodajas.
19. 19. Calienta cuatro cucharadas de aceite en una sartén.
20. 20. Fríe las verduras por separado durante unos dos minutos por cada lado.
21. 21. Corta el limón por la mitad.
22. 22. Exprime el zumo del limón.
23. 23. Pica el ajo.
24. 24. Mezcla el ajo con el yogur.
25. 25. Añade media cucharadita de sal y pimienta a la mezcla de yogur.
26. 26. Ajusta la salsa con una cucharada de zumo de limon al gusto.
27. 27. Coloca un wrap sobre una superficie de trabajo.
28. 28. Distribuye la ensalada de bulgur sobre el wrap.
29. 29. Coloca las verduras a la parrilla encima.
30. 30. Añade la salsa de yogur.
31. 31. Si es necesario, añade perejil y menta frescos.
32. 32. Cierra el wrap.
33. 33. Sirve el wrap inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 530
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 70 g