← Todas las recetas

🍽️ Albóndigas orientales de quinoa y zanahoria con skyr de hierbas

350 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Quinoa 300 g
• Salz pizca
• Raz el Hanout Gewürz pizca
• Zanahorias 300 g
• Cebollas, amarillas 1 unidades
• Dientes de ajo 1 unidades
• Perejil, fresco 20 g
• Menta, fresca 20 g
• Aceite 3 cda
• Azúcar pizca
• Skyr, natural 300 g
• Pimienta, negra molida pizca
• Huevos 1 unidades
• Pan rallado 3 cda
• Canela pizca

Preparación

1. 1. Lava bien la quinoa en un colador bajo agua caliente. Luego, ponla en una olla con aproximadamente 900 ml de agua con sal y Ras el Hanout, lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento con la tapa puesta durante unos 20 minutos. Escurre y deja enfriar.
2. 2. Lava y pela las zanahorias, luego rállalas finamente. Corta las cebollas por la mitad, pela y córtalas en cubos pequeños. Pela el ajo y pícalo finamente. Lava las hierbas, sécalas, quita los tallos gruesos y pícalas finamente.
3. 3. Calienta 1 cda de aceite en una sartén a fuego alto y saltea las zanahorias, las cebollas y el ajo durante unos 3 minutos. Espolvorea con azúcar y retira la sartén del fuego. En un bol, mezcla el skyr con 1 cda de ralladura de zanahoria y las hierbas. Sazona con sal y pimienta.
4. 4. En un bol, mezcla las zanahorias restantes con la quinoa, el huevo y el pan rallado. Sazona con sal, pimienta y canela. Forma albóndigas de unos 4 cm de tamaño con la mezcla y aplánalas ligeramente.
5. 5. Calienta 2 cda de aceite en la sartén a fuego medio y fríe las albóndigas de quinoa durante unos 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Sirve las albóndigas vegetarianas con el skyr de hierbas en platos. ¡Buen provecho! Consejo: Combina esto con [recipeLink=145256].

Nutrición por ración

• kcal: 350
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 45 g