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🍽️ Rollo esponjoso de salmón y eneldo

359 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados con aire caliente.
  2. 2. Lava el eneldo y escúrrelo bien.
  3. 3. Corta las puntas finas del eneldo y pícalas finamente.
  4. 4. Separa los huevos para tener la clara y la yema separadas.
  5. 5. Añade la clara de huevo y una pizca de sal al recipiente de la batidora.
  6. 6. Coloca el accesorio de amasado y la tapa medidora.
  7. 7. Bate la clara durante dos minutos y treinta segundos a velocidad cuatro hasta que esté firme.
  8. 8. Retira el accesorio de amasado.
  9. 9. Transfiere la nieve de clara a un bol aparte.
  10. 10. Vuelve a colocar el accesorio de amasado en el recipiente de la batidora.
  11. 11. Añade el queso crema natural, las yemas de huevo, el eneldo picado y una pizca de sal al recipiente.
  12. 12. Coloca la tapa medidora y mezcla la mezcla durante veinticinco segundos a velocidad cuatro hasta que quede cremosa.
  13. 13. Añade la nieve de clara de nuevo al recipiente de la batidora.
  14. 14. Asegúrate de que no quede demasiada nieve de clara adherida al accesorio de amasado o a la cuchilla.
  15. 15. Mezcla la masa durante diez segundos a velocidad dos.
  16. 16. Retira el accesorio de amasado.
  17. 17. Engrasa una bandeja de horno con un poco de aceite.
  18. 18. Forra la bandeja de horno cuidadosamente con papel de hornear.
  19. 19. Asegúrate de que el borde de la bandeja también esté cubierto por el papel.
  20. 20. Distribuye la mezcla de queso crema y huevo uniformemente sobre la bandeja.
  21. 21. Alisa la mezcla.
  22. 22. Hornea la masa durante unos veinte minutos en el horno.
  23. 23. La masa está lista cuando está dorada.
  24. 24. Extiende el tiempo de horneado si la masa aún parece demasiado clara.
  25. 25. Limpia el recipiente de la batidora a fondo.
  26. 26. Deja escurrir las alcaparras.
  27. 27. Tritura las alcaparras en el recipiente de la batidora con la tapa medidora durante dos segundos usando la función turbo.
  28. 28. Baja los trozos de alcaparra con una espátula por la pared interior del recipiente.
  29. 29. Añade la mitad del salmón ahumado desmenuzado groseramente.
  30. 30. Tritura la mezcla durante seis segundos a velocidad siete.
  31. 31. Baja los ingredientes con la espátula por la pared interior del recipiente.
  32. 32. Añade el queso crema con hierbas, un cuarto de cucharadita de pimienta, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada.
  33. 33. Mezcla todo durante quince segundos a velocidad cuatro.
  34. 34. Ajusta el sabor del relleno con zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
  35. 35. Incorpora las especias durante diez segundos a velocidad tres.
  36. 36. Enfría el relleno.
  37. 37. Saca la masa ya horneada del horno.
  38. 38. Deja reposar la masa durante unos cinco minutos.
  39. 39. Enrolla la masa junto con el papel de hornear desde el lado largo.
  40. 40. Envuelve el rollo en un paño de cocina limpio.
  41. 41. Deja enfriar el rollo durante unos treinta minutos.
  42. 42. Desenrolla el rollo.
  43. 43. Retira el papel de hornear.
  44. 44. Cubre el rollo con la crema de queso crema.
  45. 45. Deja una franja de unos dos centímetros de ancho libre en el borde superior.
  46. 46. Coloca el salmón ahumado restante en el borde inferior.
  47. 47. Enrolla todo de nuevo.
  48. 48. Envuelve el rollo firmemente en film transparente.
  49. 49. Cierra los extremos laterales como si fuera un caramelo.
  50. 50. Enfría el rollo en la nevera durante al menos dos horas antes de servir.
  51. 51. Corta el rollo en rodajas de aproximadamente un centro y medio de grosor.
  52. 52. Plata las rodajas.
  53. 53. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración