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🍝 Fusilli en una sola olla con salsa de tomate y verduras

761 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Berenjenas 1 ud.
• Sal 2 cdta.
• Dientes de ajo 1 ud.
• Aceite de oliva 3 cda.
• Pasta de tomate 2 cda.
• Vinagre balsámico, oscuro 2 cda.
• Tomates, triturados 500 g
• Agua 600 g
• Pimienta, molida negra 0.5 cdta.
• Fusilli 500 g
• Parmesano 100 g
• Rúcula 100 g
• Albahaca, fresca 10 g
• Bolas de mozzarella mini 125 g

Preparación

1. 1. Corta la berenjena por la mitad a lo largo.
2. 2. Corta las rodajas en trozos de unos 1 cm de grosor.
3. 3. Espolvorea los trozos de berenjena con sal.
4. 4. Deja reposar la berenjena durante 10 minutos para que la sal absorba los compuestos amargos.
5. 5. Enjuaga la berenjena bajo agua corriente.
6. 6. Exprime bien la berenjena para eliminar el exceso de humedad.
7. 7. Pela el diente de ajo.
8. 8. Pica el ajo finamente.
9. 9. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
10. 10. Sofríe el ajo durante 1 minuto.
11. 11. Añade la berenjena a la olla.
12. 12. Sofríe la berenjena a fuego alto durante 1 minuto.
13. 13. Añade la pasta de tomate y la salsa balsámica.
14. 14. Mezcla brevemente los ingredientes.
15. 15. Vierte los tomates triturados en la olla.
16. 16. Añade el agua.
17. 17. Sazona la salsa con sal y pimienta.
18. 18. Deja que la salsa hierva.
19. 19. Añade la pasta a la salsa.
20. 20. Tapa la olla con una tapa.
21. 21. Pon la estufa a fuego medio.
22. 22. Deja cocinar la pasta durante 9 a 11 minutos.
23. 23. Comprueba después de 5 minutos si aún hay suficiente agua.
24. 24. Remueve la pasta brevemente.
25. 25. Ralla el parmesano finamente.
26. 26. Corta la rúcula en trozos pequeños.
27. 27. Corta las hojas de albahaca en trozos pequeños.
28. 28. Sirve el plato.
29. 29. Decora el plato con la rúcula.
30. 30. Decora el plato con la albahaca.
31. 31. Decora el plato con el parmesano.
32. 32. Decora el plato con las bolas de mozzarella.

Nutrición por ración

• kcal: 761
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 88 g