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🍲 Minestrone a la genovesa en una sola olla

362 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Salz pizca
• Penne Rigate 150 g
• Judías rojas 100 g
• Albahaca, fresca 10 g
• Perejil, fresco 20 g
• Cebollas, amarillas 1 unidades
• Dientes de ajo 1 unidades
• Aceite de oliva 2 cda
• Caldo de verduras 2 L
• Zanahorias 2 unidades
• Calabacín 1 unidades
• Acelga 100 g
• Papas, firmes 2 unidades
• Judías verdes 100 g
• Tomates de rama 2 unidades
• Guisantes, congelados 100 g
• Vino blanco, seco 125 ml
• Pimienta, negra molida pizca
• Orégano, seco pizca

Preparación

1. 1. Haz que dos litros de agua con sal hierva en una olla grande.
2. 2. Cocina la pasta penne en ella durante nueve minutos al dente.
3. 3. Escurre la pasta.
4. 4. Deja escurrir las judías en un colador.
5. 5. Enjuaga las judías con agua.
6. 6. Lava las hierbas.
7. 7. Seca las hierbas sacudiéndolas.
8. 8. Desprende las hojas de los tallos.
9. 9. Pica las hierbas finamente.
10. 10. Corta las cebollas por la mitad.
11. 11. Pela las cebollas.
12. 12. Corta las cebollas en cubos.
13. 13. Pela el ajo.
14. 14. Pica el ajo en trozos pequeños.
15. 15. Calienta el aceite en otra olla a fuego medio.
16. 16. Sofríe las cebollas y el ajo durante dos minutos.
17. 17. Añade las hierbas.
18. 18. Añade el caldo.
19. 19. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante diez minutos.
20. 20. Pela las zanahorias.
21. 21. Corta los extremos de las zanahorias.
22. 22. Lava el calabacín.
23. 23. Retira los extremos del calabacín.
24. 24. Lava la acelga.
25. 25. Corta la acelga en rodajas.
26. 26. Corta el calabacín en rodajas.
27. 27. Corta las zanahorias en rodajas.
28. 28. Pela las papas.
29. 29. Lava las papas.
30. 30. Corta las papas en cubos grandes.
31. 31. Lava las judías verdes.
32. 32. Retira los extremos de las judías verdes.
33. 33. Corta las judías verdes por la mitad.
34. 34. Lava los tomates.
35. 35. Corta los tomates por la mitad.
36. 36. Retira los tallos de los tomates.
37. 37. Corta los tomates en cubos.
38. 38. Añade las zanahorias al caldo.
39. 39. Añade las papas al caldo.
40. 40. Añade las judías verdes al caldo.
41. 41. Añade la acelga al caldo.
42. 42. Cocina los ingredientes durante diez minutos.
43. 43. Añade el calabacín.
44. 44. Añade los guisantes.
45. 45. Añade los tomates.
46. 46. Cocina la mezcla durante cinco minutos.
47. 47. Mezcla las judías rojas.
48. 48. Mezcla la pasta penne.
49. 49. Haz que la sopa hierva.
50. 50. Mejora la minestrone con vino al gusto.
51. 51. Sazona la sopa con sal.
52. 52. Sazona la sopa con pimienta.
53. 53. Sazona la sopa con orégano.
54. 54. Sirve la minestrone.

Nutrición por ración

• kcal: 362
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 56 g