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🍽️ Curry de coco de una olla con hierba de limón y garbanzos

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry de coco de una olla con hierba de limón y garbanzos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las zanahorias.
  2. 2. Pela las zanahorias y corta los extremos.
  3. 3. Corta las zanahorias en rodajas finas.
  4. 4. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  5. 5. Corta los mitades de cebolla en cuartos.
  6. 6. Separa las capas de la cebolla unas de otras.
  7. 7. Lava los pimientos.
  8. 8. Corta los pimientos por la mitad y quita el interior.
  9. 9. Corta los pimientos en tiras.
  10. 10. Enjuaga bien la hierba de limón.
  11. 11. Corta la hierba de limón por la mitad a lo largo.
  12. 12. Golpea ligeramente la hierba de limón con el dorso del cuchillo.
  13. 13. Lava las judías.
  14. 14. Corta los extremos de las judías.
  15. 15. Corta las judías en forma de rombo con un ligero ángulo.
  16. 16. Pon los garbanzos en un colador.
  17. 17. Enjuaga los garbanzos.
  18. 18. Deja que los garbanzos escurran bien.
  19. 19. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto.
  20. 20. Sofríe las zanahorias, la cebolla, el pimiento, la hierba de limón y el polvo de curry durante unos 3 minutos.
  21. 21. Desglasa la mezcla con leche de coco.
  22. 22. Deja que el curry se cocine a fuego medio durante unos 5 minutos.
  23. 23. Añade los garbanzos y las judías.
  24. 24. Deja que el curry se cocine 1 minuto más.
  25. 25. Lava la menta.
  26. 26. Seca la menta sacudiéndola.
  27. 27. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  28. 28. Corta las hojas de menta en tiras.
  29. 29. Corta una lima por la mitad.
  30. 30. Exprime el zumo de una mitad de lima.
  31. 31. Corta la otra mitad de lima en cuartos.
  32. 32. Sazona el curry con sal, pimienta y zumo de lima.
  33. 33. Saca la hierba de limón del curry.
  34. 34. Sirve el curry en platos hondos.
  35. 35. Decora el curry con la menta y los cuartos de lima.
  36. 36. Sirve el curry.

Nutrición por ración