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🍽️ Verduras al horno de zanahorias y hinojo con couscous de dátiles y pistachos

315 kcal · 30 min · 4 raciones

Verduras al horno de zanahorias y hinojo con couscous de dátiles y pistachos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados ventilado.
  2. 2. Lava bien la lima y la naranja.
  3. 3. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de la lima.
  4. 4. Corta ambas frutas por la mitad y exprime el jugo.
  5. 5. Mezcla en un bol dos cucharadas de aceite de oliva con dos cucharadas de jugo de naranja.
  6. 6. Añade una cucharada de jugo de lima, una cucharada de miel y un poco de sal.
  7. 7. Remueve bien la marinada.
  8. 8. Lava las zanahorias cuidadosamente.
  9. 9. Corta los extremos de las zanahorias.
  10. 10. Corta las zanahorias en cuartos a lo largo.
  11. 11. Lava el hinojo.
  12. 12. Corta el hinojo por la mitad.
  13. 13. Retira el tallo duro del hinojo.
  14. 14. Corta el hinojo en rodajas finas.
  15. 15. Limpia los cebollinos.
  16. 16. Separa las raíces de los cebollinos.
  17. 17. Corta las partes blancas y verdes de los cebollinos en anillos por separado.
  18. 18. Añade los anillos blancos de cebollino, los trozos de zanahoria y las rodajas de hinojo al bol con la marinada.
  19. 19. Mezcla bien las verduras con la marinada.
  20. 20. Coloca las verduras en una fuente de horno.
  21. 21. Hornea las verduras durante aproximadamente 20 minutos en el horno.
  22. 22. Limpia el bol en el que mezclaste la marinada.
  23. 23. Hierve el caldo de verduras en una olla.
  24. 24. Deja el caldo tapado en la cocina.
  25. 25. Retira la olla del fuego.
  26. 26. Mezcla el couscous en el caldo caliente.
  27. 27. Deja que el couscous se infle durante aproximadamente 10 minutos tapado.
  28. 28. Pela la naranja restante con un cuchillo afilado.
  29. 29. Extrae los gajos de naranja con cortes en forma de V.
  30. 30. Añade los gajos de naranja a un bol.
  31. 31. Añade los anillos verdes de cebollino a los gajos de naranja.
  32. 32. Mezcla las naranjas y los cebollinos.
  33. 33. Coloca el yogur en un recipiente.
  34. 34. Mezcla el yogur con el resto de ralladura de lima.
  35. 35. Condimenta el yogur con sal, pimienta y azúcar.
  36. 36. Pica los dátiles en trozos pequeños.
  37. 37. Pica los pistachos en trozos pequeños.
  38. 38. Añade los dátiles y los pistachos picados al couscous.
  39. 39. Condimenta el couscous con jugo de naranja.
  40. 40. Condimenta el couscous con jugo de lima.
  41. 41. Condimenta el couscous con sal, pimienta y azúcar.
  42. 42. Retira las verduras del horno.
  43. 43. Sirve las verduras en platos.
  44. 44. Sirve el couscous de dátiles en platos.
  45. 45. Coloca la mezcla de naranja y cebollino sobre las verduras.
  46. 46. Riega el plato con el yogur.
  47. 47. Sirve la comida.

Nutrición por ración