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🥗 Ensalada de verduras al horno con hummus

395 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Cacahuetes de garbanzo 600 g
• Pimiento, rojo 2 ud.
• Pimiento, amarillo 1 ud.
• Calabacín 1 ud.
• Batas 2 ud.
• remolacha 2 unidades
• Cebollas, rojas 2 ud.
• Aceite de oliva 4 cda
• Sal Pizca
• Pimienta, negra molida Pizca
• Pimentón, dulce 1 cdta
• Jarabe de remolacha 1 cdta
• Limones bio 1 ud.
• Hinojo Pizca
• Perejil, fresco 20 g

Preparación

1. 1. Enciende el horno a 220 grados ventilado.
2. 2. Escurre los garbanzos en un colador.
3. 3. Lava los pimientos.
4. 4. Corta los pimientos por la mitad.
5. 5. Retira el tallo y las semillas de los pimientos.
6. 6. Corta los pimientos en trozos grandes.
7. 7. Lava el calabacín.
8. 8. Corta el calabacín por la mitad a lo largo.
9. 9. Corta el calabacín en rodajas gruesas en diagonal.
10. 10. Pela las batatas.
11. 11. Escurre la remolacha.
12. 12. Corta las batatas y la remolacha en trozos grandes.
13. 13. Corta las cebollas por la mitad.
14. 14. Pela las cebollas.
15. 15. Corta las cebollas en cuartos.
16. 16. Separa las capas de la cebolla unas de otras.
17. 17. Coloca las verduras y la mitad de los garbanzos en un bol.
18. 18. Añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
19. 19. Condimenta con sal.
20. 20. Condimenta con pimienta.
21. 21. Añade pimentón.
22. 22. Añade jarabe de remolacha.
23. 23. Mezcla todo bien.
24. 24. Distribuye la mezcla uniformemente sobre dos bandejas de horno.
25. 25. Hornea las verduras durante unos 20 minutos.
26. 26. Retira las verduras cuando estén doradas.
27. 27. Corta el limón por la mitad.
28. 28. Exprime el zumo del limón.
29. 29. Coloca los garbanzos restantes en un recipiente alto.
30. 30. Añade cuatro cucharadas soperas de agua.
31. 31. Tritura los garbanzos hasta obtener una masa fina.
32. 32. Condimenta el hummus con sal.
33. 33. Condimenta el hummus con pimienta.
34. 34. Condimenta el hummus con comino.
35. 35. Añade zumo de limón al hummus.
36. 36. Lava el perejil.
37. 37. Seca el perejil sacudiéndolo.
38. 38. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
39. 39. Pica el perejil de forma gruesa.
40. 40. Retira las verduras al horno del horno.
41. 41. Añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva a las verduras calientes.
42. 42. Añade zumo de limón a las verduras.
43. 43. Mezcla las verduras en la bandeja.
44. 44. Prueba las verduras al final.
45. 45. Espolvorea las verduras con el perejil picado.
46. 46. Unta el hummus en una fuente de servir.
47. 47. Sirve las verduras al horno sobre el hummus.

Nutrición por ración

• kcal: 395
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 52 g