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🥗 Ensalada de verduras al horno

205 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 200 grados aire caliente.
  2. 2. Lava todas las verduras bajo el agua corriente.
  3. 3. Corta las papas en gajos.
  4. 4. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo y luego córtalas por la mitad a lo ancho.
  5. 5. Corta el pimiento por la mitad, quita el tallo y las semillas.
  6. 6. Corta el pimiento en trozos grandes.
  7. 7. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  8. 8. Corta la cebolla en cubos grandes.
  9. 9. Corta el calabacín por la mitad y quita los extremos.
  10. 10. Corta el calabacín en rodajas.
  11. 11. Lava el tomillo y sacúdelo para secarlo.
  12. 12. Coloca todas las piezas de verdura preparadas y el tomillo en una bandeja de horno.
  13. 13. Añade 2 cda aceite de oliva.
  14. 14. Condimenta todo con sal, pimienta y miel.
  15. 15. Hornea las verduras en el horno durante unos 25 minutos.
  16. 16. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
  17. 17. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  18. 18. Guarda los tallos para el pesto.
  19. 19. Pica las hojas de perejil de forma gruesa.
  20. 20. Pela el ajo.
  21. 21. Pica el ajo de forma gruesa.
  22. 22. Corta el limón por la mitad.
  23. 23. Exprime el zumo del limón.
  24. 24. Coloca los tallos de perejil en un recipiente alto.
  25. 25. Añade la mitad del perejil picado.
  26. 26. Añade el ajo picado.
  27. 27. Añade la pasta de tomate.
  28. 28. Añade 3 cda aceite de oliva.
  29. 29. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
  30. 30. Condimenta el puré con sal y pimienta.
  31. 31. Condimenta el puré con el zumo de limón.
  32. 32. Saca las verduras al horno del horno.
  33. 33. Coloca las verduras en un bol.
  34. 34. Mezcla las verduras con el perejil restante.
  35. 35. Mezcla las verduras con el pesto de perejil.
  36. 36. Prueba la ensalada al final.
  37. 37. Sirve la ensalada de verduras al horno en platos.

Nutrición por ración