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🍽️ Brochetas de pavo a la parrilla con couscous de pepino y almendras

527 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• pechuga de pavo 600 g
• limonas ecológicas 1 unidades
• dientes de ajo 1 unidades
• yogur, natural 150 g
• chile, molido 0.5 cdta
• sal 1 cda
• caldo de verduras 300 ml
• couscous 200 g
• mantequilla 1 cda
• aceite 2 cda
• almendras, enteras 4 cda
• azúcar pizca
• pepinos de ensalada 1 unidades
• perejil, fresco 20 g
• pimienta negra, molida pizca

Preparación

1. 1. Precalentar una bandeja de horno sin papel en el horno a 250 °C (calor arriba/abajo) y poner los brochetas de madera en agua. Enjuagar la pechuga de pavo, secarla con papel de cocina y cortarla en cubos de aproximadamente 2 cm. Cortar la limona por la mitad y exprimir el zumo. Pelar el ajo y picarlo finamente.
2. 2. Para la marinada, mezclar la mitad del yogur, el ajo picado, el polvo de chile, 1 cda de zumo de limón y sal en un bol. Añadir la carne, mezclar bien y dejar reposar durante unos 10 minutos.
3. 3. Mientras tanto, llevar el caldo a ebullición en una olla y luego retirar del fuego. Incorporar el couscous y dejar reposar tapado durante unos 10 minutos. Soltar los granos con un tenedor y mezclar 1 cda de mantequilla.
4. 4. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Picar las almendras groseramente y tostarlas en el aceite con una pizca de sal y azúcar durante unos 2 minutos hasta que estén doradas. Dejar escurrir las almendras sobre papel de cocina.
5. 5. Ensartar los cubos de carne marinados en los brochetas remojados, colocarlos con cuidado sobre la bandeja caliente y asarlos en el tercio superior del horno durante unos 10-12 minutos. Dar la vuelta a las brochetas después de unos 5 minutos.
6. 6. Pelar el pepino, cortarlo en cuartos a lo largo, quitar las semillas y cortarlo en trozos en diagonal. Lavar el perejil, sacudirlo para secarlo, arrancar las hojas de los tallos y picarlas groseramente. Añadir ambas cosas al couscous y sazonar con 1-2 cdta de zumo de limón, sal y pimienta.
7. 7. Sazonar el yogur restante en un vaso con un poco de zumo de limón, sal, pimienta y azúcar. Retirar las brochetas de pavo del horno y servir en platos junto con el couscous y el yogur. Espolvorear con las almendras y servir. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 527
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 48 g