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🍽️ Gajos de boniato al horno con salsa

478 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 220 grados con aire caliente.
  2. 2. Mezcla la sal, la pimienta y las especias Cajun en un bol con dos cucharadas de aceite.
  3. 3. Lava bien los boniatos.
  4. 4. Retira los extremos de los boniatos.
  5. 5. Corta los boniatos por la mitad o en cuatro trozos a lo largo, según su tamaño.
  6. 6. Hunde un tenedor en varios puntos de los trozos de boniato.
  7. 7. Cubre los trozos de boniato con la mezcla de especias y aceite hasta que estén bien impregnados.
  8. 8. Envuelve los boniatos en papel de aluminio.
  9. 9. Introduce los paquetes en el horno y hornea durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernos.
  10. 10. Lava el limón verde mientras se hornean los boniatos.
  11. 11. Corta el limón verde por la mitad.
  12. 12. Exprime el zumo del limón.
  13. 13. Mezcla dos cucharadas de zumo de limón con una cucharada de azúcar en un bol.
  14. 14. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  15. 15. Corta la cebolla por la mitad.
  16. 16. Pela las mitades de cebolla.
  17. 17. Corta la cebolla en tiras muy finas.
  18. 18. Añade las tiras de cebolla a la mezcla de limón y azúcar.
  19. 19. Reserva la mezcla para que la cebolla se impregne.
  20. 20. Lava la rúcula.
  21. 21. Seca bien la rúcula.
  22. 22. Trocea los cacahuetes de forma gruesa.
  23. 23. Saca los boniatos del horno.
  24. 24. Retira con cuidado los boniatos del papel de aluminio.
  25. 25. Monta los boniatos, las cebollas marinadas y la rúcula en platos.
  26. 26. Espolvorea el plato con los cacahuetes troceados.
  27. 27. Sirve el plato con salsa Sriracha.

Nutrición por ración