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🍽️ Pechuga de pollo rellena de nueces con arroz de perejil y verduras de pimiento

625 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de pollo rellena de nueces con arroz de perejil y verduras de pimiento Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en trozos pequeños. Lava bien los pimientos, quita el tallo y las semillas y córtalos también en trozos pequeños. Enjuaga las pechugas de pollo, sécalas y sazona todo el contorno con sal.
  2. 2. Lava el perejil, escúrrelo bien, separa las hojas de los tallos y pica finamente. Pica los cacahuetes de la misma manera. Mezcla todo en un bol con la mitad del perejil y 3 cda de mantequilla blanda. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
  3. 3. En una olla, lleva el arroz con unos 700 ml de agua con sal a ebullición y cocina a fuego medio con la tapa puesta durante unos 10 minutos. Luego retira del fuego y deja reposar con la tapa puesta hasta el momento de servir.
  4. 4. En una olla, calienta 2 cda de aceite a fuego medio, sofríe las cebollas y el pimiento durante unos 2 minutos y sazona con sal, pimienta, azúcar y pimentón. Cocina con la tapa puesta a fuego lento durante unos 10 minutos.
  5. 5. Corta una abertura longitudinal en las pechugas de pollo con un cuchillo largo y estrecho y rellénalas con la mezcla de nueces y hierbas. Calienta 2 cda de aceite a fuego alto en una sartén, sella las pechugas de pollo durante unos 2 minutos por todos los lados y luego termina de cocinarlas con la tapa puesta a fuego medio durante unos 8 minutos.
  6. 6. Remueve el perejil restante y 1 cda de mantequilla en el arroz. Mezcla la crema agria con las verduras de pimiento y ajusta el sabor. Corta las pechugas de pollo rellenas de nueces en rodajas y sírvelas en platos junto con el arroz y las verduras de pimiento. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración