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🍰 Esquinas crujientes de nuez con cobertura de chocolate

180 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• mantequilla 325 g
• azúcar 100 g
• extracto de vainilla 1 cdta
• sal una pizca
• harina de espelta, tipo 630 300 g
• levadura en polvo 1 cdta
• huevos 1 unidades
• agua 50 ml
• azúcar moreno 150 g
• pasta de haba tonka 1 cdta
• nueces de avellana, molidas 300 g
• nueces, molidas 300 g
• almendras, picadas 150 g
• mermelada de albaricoque 50 g
• cobertura, semi-amarga 300 g
• aceite de coco 2 cdta

Preparación

1. 1. Trabaja 125 gramos de mantequilla junto con el resto de los ingredientes para la masa quebrada hasta obtener una masa suave.
2. 2. Forma la masa en una bola, aplástala ligeramente y métela en la nevera tapada durante una hora.
3. 3. Precalienta tu horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
4. 4. Pon 200 gramos de mantequilla, agua, azúcar moreno y pasta de tonka en una olla.
5. 5. Deja que la mezcla hierva en la cocina.
6. 6. Incorpora las nueces y 100 gramos de almendras a la masa hirviendo.
7. 7. Retira la olla del fuego y deja que la mezcla de nueces se enfríe un poco.
8. 8. Saca la masa quebrada de la nevera y amásala brevemente.
9. 9. Estira la masa sobre una superficie de trabajo hasta que tenga el tamaño de una bandeja de horno.
10. 10. Forra una bandeja de horno con papel de horno y coloca un marco de horno alrededor por fuera.
11. 11. Coloca la masa estirada dentro del marco de horno.
12. 12. Pica la masa varias veces con un tenedor para que no se eleve al hornear.
13. 13. Cubre la masa uniformemente con mermelada de albaricoque.
14. 14. Distribuye la mezcla de nueces enfriada uniformemente sobre la mermelada.
15. 15. Alisa la mezcla de nueces con una cuchara o espátula.
16. 16. Hornea las esquinas de nuez en el horno precalentado a 200 grados durante unos 30 minutos.
17. 17. Saca las esquinas de nuez del horno y déjalas enfriar completamente.
18. 18. Pica finamente la cobertura (chocolate para cubrir).
19. 19. Calienta dos tercios del chocolate picado sobre un baño maría cálido, pero sin hervir.
20. 20. Retira el bol con el chocolate derretido del baño maría.
21. 21. Incorpora el tercio restante de la cobertura fría hasta que se haya derretido por completo.
22. 22. Retira el marco de horno de la placa de nuez enfriada.
23. 23. Corta la placa de nuez primero en cuadrados y luego en diagonal en triángulos.
24. 24. Sumerge las esquinas de nuez brevemente en el chocolate líquido o viértelo sobre ellas.
25. 25. Decora las esquinas de nuez a tu gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 180
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 17 g