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🍝 Ensalada fresca de pasta con pimiento y tomates

320 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Sal Pizca
• Vinagre balsámico, claro 2 Cda
• Aceite de oliva 6 Cda
• Pimienta, negra molida Pizca
• Tomates de arbusto 6 ud.
• Pimiento, amarillo 2 ud.
• Cebollinos 1 manojo
• Penne Rigate 500 g
• Dientes de ajo 1 ud.
• Albahaca, fresca 50 g
• Perejil, fresco 50 g
• Rúcula 80 g

Preparación

1. 1. Calienta una olla grande con unos 4 litros de agua con sal y llévala a ebullición.
2. 2. Mezcla en un bol aparte el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta para hacer una salsa.
3. 3. Lava los tomates bajo el agua corriente.
4. 4. Retira el tallo verde y las semillas de los tomates.
5. 5. Corta los tomates en cubos pequeños.
6. 6. Lava bien los pimientos.
7. 7. Retira el tallo y las semillas de los pimientos.
8. 8. Corta los pimientos en cubos finos.
9. 9. Limpia los cebollinos y sécalos.
10. 10. Corta las raíces de los cebollinos.
11. 11. Corta los cebollinos en rodajas finas.
12. 12. Añade la pasta al agua hirviendo.
13. 13. Cocina la pasta unos 10 minutos, hasta que esté al dente (firme al morder).
14. 14. Escurre la pasta en un colador.
15. 15. Deja escurrir la pasta un momento.
16. 16. Pela el ajo.
17. 17. Pica el ajo finamente.
18. 18. Lava las hierbas aromáticas.
19. 19. Seca bien las hierbas aromáticas.
20. 20. Desprende las hojas de las hierbas aromáticas.
21. 21. Pica las hierbas aromáticas finamente.
22. 22. Añade el ajo picado y las hierbas al bol con la salsa.
23. 23. Añade la verdura preparada al bol.
24. 24. Mezcla bien la verdura y las hierbas con la salsa.
25. 25. Lava la rúcula.
26. 26. Escurre bien la rúcula.
27. 27. Añade la pasta escurrida al bol.
28. 28. Añade la rúcula al bol.
29. 29. Mezcla bien todos los ingredientes entre sí.
30. 30. Sazona la ensalada con sal y pimienta si es necesario.
31. 31. Sirve la ensalada en platos.

Nutrición por ración

• kcal: 320
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 35 g