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🍝 Ensalada de pasta colorida con espárragos, tomates, feta y piñones

570 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de pasta colorida con espárragos, tomates, feta y piñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con unos 6 litros de agua y añade abundante sal. Coloca la olla en la estufa y lleva el agua a ebullición.
  2. 2. Lava el brócoli minuciosamente bajo el agua corriente. Corta el tallo duro de abajo y divide la cabeza en pequeños ramilletes de bocado.
  3. 3. Añade la pasta al agua salada hirviendo. Cocínala a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que esté al dente (firme al morder).
  4. 4. Añade los ramilletes de brócoli preparados después de unos 6 minutos de cocción de la pasta a la olla. Cocina todo junto hasta que el brócoli esté cocido.
  5. 5. Escurre la pasta y el brócoli en un colador. Deja que el agua escurra bien y aparta la sartén.
  6. 6. Corta las raíces de los cebollinos. Lava las cebollas y córtalas en rodajas finas.
  7. 7. Pela los espárragos en el tercio inferior con un pelador. Corta los extremos leñosos y fibrosos.
  8. 8. Corta los tallos de espárragos en diagonal en trozos gruesos y de bocado.
  9. 9. Lava los tomates minuciosamente. Córtalos en cuartos.
  10. 10. Pica los pistachos groseramente con un cuchillo.
  11. 11. Lava el limón minuciosamente. Ralla unos 1 cucharadita de la cáscara verde (asegúrate de usar solo la capa verde, no la parte blanca).
  12. 12. Corta el limón en dos mitades. Exprime el jugo de una mitad.
  13. 13. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
  14. 14. Saltea los espárragos en la sartén durante unos 2 minutos, hasta que cambien ligeramente de color.
  15. 15. Añade los cebollinos y los pistachos a la sartén. Saltea todo junto durante 2 minutos más.
  16. 16. Toma un bol grande. Añade el aceite de oliva, la ralladura de limón, 2 cucharaditas de jugo de limón y la miel.
  17. 17. Mezcla los ingredientes del aderezo enérgicamente con una cuchara, hasta que se forme una salsa homogénea.
  18. 18. Añade la pasta escurrida y el brócoli al bol con el aderezo.
  19. 19. Añade los espárragos salteados, los cebollinos y los cuartos de tomate al bol.
  20. 20. Mezcla bien todos los ingredientes, de modo que todo quede cubierto uniformemente con el aderezo.
  21. 21. Condimenta la ensalada al gusto con sal y pimienta negra molida.
  22. 22. Sirve la ensalada de pasta en platos individuales.
  23. 23. Desmenuza el queso feta con las manos sobre la ensalada.
  24. 24. Sirve la ensalada inmediatamente. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración